Правильная сгущёнка. На что обратить внимание при выборе продуктов питания

Некоторые же покупатели, прочитав мудрёные для них слова, причитают о том, что раньше всё было натуральное, а сейчас одна химия, и совершенно напрасно решают навсегда отказаться от какого‑то товара.

Так на какую же надпись на этикетке в первую очередь следует обратить внимание и как при этом не ошибиться?

Знакомое название

Сгущёнка, тушёнка, сметанка… Что может быть странного в привычных с детства продуктах, всё вкусно – и точка.

«Нередко название товара используют в маркетинговых целях, и оно не всегда отражает его состав. Названия могут быть любыми, их цель – привлечь как можно больше покупателей, поэтому очень важно не путать его с наименованием. Последнее обязательно есть на этикетке согласно техническим регламентам», – предупреждает Алия Малахова.

Фото: freepik.com

Примеров, когда покупатель путает название товара с его наименованием, множество. Посмотрите, сколько на магазинных полках баночек со знакомой с детства надписью «Тушёнка», так и хочется скорее положить их в корзину.

Но у них мясорастительное содержимое, и к тушёной говядине или свинине они имеют далёкое отношение. На этикетке с настоящей тушёнкой написано «Говядина тушёная» или «Свинина тушёная».

Аналогичный подвох поджидает покупателя у полки со сгущённым молоком. Как не вспомнить вкус детства при виде баночки с надписью «Сгущёнка». Но напрасно: того самого вкуса не будет.

«Правильное название – «Молоко сгущённое цельное с сахаром», в его составе только молоко и сахар. А банки с надписью «Сгущёнка» являются молокосодержащими консервами», – предупреждает Алия Малахова.

Фото: Вадим Заблоцкий
Бело-синяя баночка: как делают сгущённое молоко и чем хорошее отличается от плохого

Подобное несоответствие названия товара его составу замечали многие, в продаже даже есть спред под названием «Масло». На полках стоят упаковки «Сметанка», «Сметановна», «Домашняя», которые никакого отношения к настоящей сметане не имеют, а являются молочным продуктом с соей и растительными жирами. Нужно, утверждает технолог, чтобы в наименовании продукта стояло слово «сметана». 

«Классические домашние котлеты» могут оказаться мясосодержащим продуктом, где мяса всего 20–40 процентов.

Загустители и эмульгаторы

Любой продукт состоит из основных и дополнительных ингредиентов, среди которых есть относительно вредные. Чего в составе продуктов нужно опасаться?

«Это трансжиры. На этикетке мы можем встретить их под названиями: растительный, кондитерский, кулинарный, гидрогенизированные или частично гидрогенизированные жиры, маргарин, стеарин», – подсказывает технолог.

Фото: freepik.com

Всемирная организация здравоохранения считает, что трансжирам не место в рационе, так как они повышают риск развития атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний.

Многие покупатели, увидев длинный список дополнительных ингредиентов, откладывают товар в сторону, считая его опасным.

«На самом деле дополнительные компоненты безвредны. Например, многие с недоверием относятся к эмульгаторам, а это вещества, которые не дают продукту расслаиваться. Стабилизаторы поддерживают однородную структуру продукта, например майонеза или джема, – говорит Алия Малахова. – Загустители делают продукт вязким, обычно это крахмал, желатин. Консерванты мешают микроорганизмам развиваться, самые популярные – соль и сахар».

Фото: Наталья Малыхина
Ограниченная еда. Есть ли перспективы у белгородских производителей органической продукции

Буква Е говорит, что вещество было проверено на качество и безопасность, поэтому не стоит из‑за большого количества составляющих, помеченных этой буквой, отказываться от продукта.

Био или эко

Во времена всеобщего увлечения полезным питанием продукты с надписями «фермерское», «органик», «эко», «био» пользуются особым спросом у всех, кто ведёт здоровый образ жизни и заботится о своих близких.

Но насколько заслуженно такое к ним отношение?

«Пометка «эко» означает, что при производстве данного продукта было нанесено меньше вреда экологии, чем при производстве аналогичного в другом месте. Здесь может подразумеваться что угодно: экономия воды, очистка её перед сбросом и многие иные технологические тонкости», – объясняет Алия Малахова.

Пометка «органик» говорит об отсутствии пестицидов, стимуляторов роста, антибиотиков. «Фермерское» прямо указывает, что продукция произведена крестьянским фермерским хозяйством.

Фото: freepik.com

«Но это не даёт гарантии, что фермеры не использовали пестициды и стимуляторы роста, – предупреждает технолог. – Термин «фермерский продукт» ГОСТом не регламентирован, каждый сам решает, что для него эта надпись значит и стоит ли безоговорочно надеяться на качество».

Иногда на магазинных полках встречаются упаковки яиц с надписью «яркий желток», что, конечно, ассоциируется с домашними курами, живущими на воле. Предполагается, что у фабричных кур, клюющих комбикорм, он светло-жёлтый.

«Некоторые производители специально вводят в рацион кур добавки, окрашивающие желток в ярко-жёлтый цвет. И, надеясь на качественное яйцо, вы порой выбираете дополнительную «химию», – объясняет специалист.

Фото: Наталья Дук
Как обеспечивают продовольственную и эпизоотическую безопасность в Белгородской области

Надписи «био», «с пробиотиками» говорят о том, что в продукте есть пробиотические организмы, но это совсем не означает, что он самый полезный. Чтобы оказать организму реальную помощь, пробиотики должны пройти кислую среду желудка и размножиться в кишечнике. Насколько это реально, производитель не сообщает. Кроме того, присутствие пробиотиков не всегда говорит о качестве: в составе продуктов может быть много сахара или вредных жиров.

Без ГМО

Современные маркетологи, работающие над продвижением товара, отлично знают болевые точки покупателей и постоянно их используют. Кажется, что может быть особенного в подсолнечном масле, но как не выбрать бутылку, на которой написано, что в нём содержится витамин Е, отсутствует запах, холестерин, консерванты и оно прошло фильтрацию серебром?

«Витамин Е заслуженно считается витамином молодости и красоты, на что и делают ставку маркетологи. Но он содержится в любом растительном масле, так же как и витамины А, D, F, – говорит технолог. – Для специалистов смешной кажется надпись «без консервантов и красителей», ведь их в состав масла добавить невозможно: они просто не смешиваются».