Хлеб, согревающий душу. Чем многодетная белгородка помогает российским военнослужащим
«Белгородская правда» рассказывает о женщине, которая ежедневно с любовью и молитвой готовит свежую выпечку для военных, приезжающих «из‑за ленточки»
-
Статья
-
Статья
«Поздновато я сегодня начала, обычно с 8 утра уже тут, но сегодня одна: девчонки не смогли приехать…» – Елена кружится по пекарне и в процессе разговора успевает поставить хлебные заготовки в расстоечный шкаф, разложить картофельную начинку на тесто и, заглянув в печь, проверить, как в тяжёлых чугунных формах поднимается невероятно вкусный хлеб.
Знакомьтесь: Елена Мануэл – хозяйка ремесленной пекарни «Благодарушка».
Из ржаной и гречневой муки
За выпечкой приедут к четырём вечера.
«Мне никогда не заказывают, с какой именно начинкой готовить пирожки, – улыбается Елена. – Бойцы говорят, что мои пирожки все вкусные. Печём с картошкой, куриной печенью, повидлом, а ещё булочки с корицей и маком, плюшки московские, конвертики с начинками. Хлебушек тоже разный – из белой, ржаной и гречневой муки. Он не только вкусный и ароматный, но и хранится очень долго, несколько недель. А в полевых условиях, где находятся наши мальчишки, это важно».
Тесто на пирожки дрожжевое, постное и очень мягкое, как перина у бабушки. Для алтайского хлебушка, который сейчас сидит в печи, хозяйка замешивает необычное тесто – заливное.
Елена Мануэл / Фото: Алексей Дацковский
«Сегодня приедут солдаты, а завтра – волонтёры», – говорит Елена, легко раскатывая по большому столу податливое тесто.
И так каждый день, на ногах с пяти утра: cначала детей в детсад и школы отвезёт, потом спешит сюда – в пекарню. У Елены Мануэл семеро детей. Кириллу, самому старшему, – 21 год. Он уже женат, снимает квартиру, учится в Белгородском ГАУ имени В. Я. Горина и работает. Школьникам Матвею, Вове и Максиму – 12, 10 и 7 лет, Адриане, Вере и Эмилии – 6, 5 лет и 3 года.
«Когда получается выходной – везу детей в аквапарк, для них это лучший отдых. Куда‑то далеко сложно выбраться, поэтому чаще так отдыхаем. Один раз рискнули и поехали всей нашей весёлой толпой на море», – улыбается Елена.
Елена с детьми / Фото: личный архив Елены Мануэл
Некогда обедать
От замеса до готовых пирожков – примерно два часа. Пока хозяйка почистит картошку, морковку и лук для начинки, а потом налепит пирожков – уже и обед. Но ей обедать некогда – надо торопиться:
«Пирожков сегодня будет 200 штук, я по чуть-чуть замешиваю, чтобы тесто не перебродило. Когда при храме работала, мы за день почти 1 000 успевали налепить. Там печь большая, и мне помогали наши прихожанки, мы каждый день с 4 утра пирожки лепили».
Признаётся, что, конечно, силы к вечеру покидают, ноги гудят, но бросать даже мысли нет:
«Я здесь напитываюсь положительной энергией. Я нашла себя, и мне это приносит невероятное удовольствие. А ещё я знаю, что благое дело делаем, от этого вдвойне радостнее».
На столе лежит акафист Пресвятой Богородице в честь иконы «Спорительница хлебов», на стене – икона Божией Матери.
«Читаем над хлебушком молитвы, чтобы и пользу приносил, и наших воинов защищал. Молимся Богоматери о покровительстве и заступничестве, – говорит Елена. – Волонтёры потом нам показывают видео с военными, которым мы хлеб передаём. Смотрим, радуемся, плачем, и хочется печь ещё больше и больше».
Она всё время ищет новые рецепты, чтобы выпечка была вкусной и полезной:
«Гречневую муку заказала на Алтае – цельнозерновую, из зелёной гречки. Солдатам такой хлеб очень нравится – хвалят».
Фото: Алексей Дацковский
Чудо-город
Елена родом из небольшого городка Красноуральска Свердловской области. Переехала в Белгород одиннадцать лет назад: родственники из Чернянки позвали в гости, и ей здесь очень понравилось:
«Мы приехали в Белгород летом: чистота, порядок, везде цветочки. Чудо-город!»
Её мама всю жизнь проработала на химическом заводе. И Елена поначалу пошла по маминым стопам – получила специальность химика-механика в Уральском государственном техническом университете имени Ельцина. Пожив шесть лет в Екатеринбурге, поняла, что этот промышленный город не для неё: постоянные пробки, дорога на работу занимала 2,5 часа.
Елена с детьми / Фото: личный архив Елены Мануэл
Переехав в Белгородскую область, она сначала работала дояркой в чернянском селе Орлик, одновременно прошла курсы повышения квалификации в БелГАУ. Ей предлагали поработать в местном клубе: есть музыкальное образование, но зарплата там не очень радовала:
«Думала: как будем с детьми жить на такую зарплату? А дояркой хоть и тяжело, зато прожить можно было».
В храм Покрова Пресвятой Богородицы в Шопино Елена приходила несколько лет со своими детьми. Как‑то на воскресной службе отец Ефрем сказал прихожанам, что в храм требуется пекарь выпекать хлеб.
Фото: Алексей Дацковский
Елене, которая на тот момент рассталась с мужем, хотелось отвлечься от смутных мыслей, поэтому она предложила настоятелю свою помощь. Ей предстояло научиться печь не простой хлеб, а бездрожжевой, по старинному русскому рецепту. Он полезнее, благодаря клетчатке оказывает положительное влияние на пищеварительные процессы в организме. Кроме того, очень долго хранится.
Но готовить такой хлеб – непростое дело. Его основа – бездрожжевая закваска из воды и муки, которые смешивают в определённых пропорциях. За счёт естественных процессов в тепле вода и мука перерождаются в закваску, которая начинает гулять и поднимает тесто. Не случайно такой хлеб называют живым.
«Первое время у меня вообще ничего не получалось, – вспоминает Елена. – Но я всё равно каждое утро ехала в храм учиться печь этот уникальный хлеб».
Фото: Алексей Дацковский
Проверка на прочность
А впереди её ждали гораздо большие трудности. Казалось, сама судьба испытывала Елену в тот период: cначала сломался автомобиль, который ремонтировали три долгих месяца. Семья жила в садовом товариществе в глубине села Шопино. Каждый день в любую погоду женщина с детьми по грунтовке ходила на автобусную остановку. Затем вышел из строя насос, который качал воду в дом. Пришлось по два раза на день ездить набирать воду в колонке. Вдобавок ко всему слетела с петель входная металлическая дверь, а на дворе уже стояли холода:
«Представьте только – я, мама и куча детей. Ни магазина рядом, ни остановки, добраться в город не на чем. Но затем случилось самое неприятное: из‑за скачка электроэнергии сгорела вся бытовая техника – от телевизора до стиральной машинки».
Фото: Алексей Дацковский
Сейчас все эти события она вспоминает с улыбкой, а тогда переживала очень сильно. Но в один из дней, когда молилась в храме, к ней пришло понимание, что Бог даёт все эти испытания не просто так, а проверяет на прочность.
«И я успокоилась. Поняла, что нужно двигаться вперёд и не роптать на судьбу. Мне помогали люди – те, кто рядом, и даже те, кто находился за тысячи километров, – рассказывает Елена Мануэл. – Я раньше считала, что всё в моих руках, в моей власти: как захочу, так и будет. Придя в храм, я поняла, что всё в руках Божьих. И если жить по совести и по законам Божьим, то Господь обязательно наградит тебя. Когда я это поняла, и с детьми стало намного легче. С молитвой просыпаюсь, с молитвой и ложусь».
Фото: Алексей Дацковский
Благословение батюшки
При Покровском храме она отработала два с половиной года:
«Когда началась СВО, храм стал собирать вещи для наших солдат: тёплую одежду, обувь. Я обратилась к батюшке с тем, чтобы выпекать для них хлеб и отправлять его «за ленточку», он меня поддержал. Каждый день мы с прихожанами пекли хлеб и пирожки, которые потом отвозили ребятам».
Кулинарный тандем. Как жительницы Красногвардейского района радуют военных выпечкой
В марте 2023 года Елена приняла участие в региональном проекте для начинающих предпринимателей «Новые возможности». Она решила продвигать пекарню при храме.
Но, чтобы получить поддержку от государства, нужно было начать бизнес с нуля. Поэтому она попросила благословение у батюшки, чтобы открыть свою пекарню.
«Я вообще прикипела к нашей пекарне, что при храме, – признаётся собеседница. – Хотела бы там и дальше работать, но решила попробовать что‑то ещё. Вернуться никогда не поздно – батюшка примет в любой момент».
В «Новых возможностях» она не победила. Но чудеса случаются: оставшись без работы, Елена Мануэл всё равно открыла своё дело. Она член актива и соучредитель некоммерческой организации «Многодетные мамы Белогорья».
Неравнодушные люди помогли с помещением и покупкой оборудования для пекарни, волонтёры привезли муку и другие продукты.
Фото: Алексей Дацковский
Простая женщина
Сейчас в расстойнике хлеб поднимается в течение 20 минут, а прежде – на открытом воздухе – хозяйке приходилось ждать час-полтора минимум.
— Большая печь, которую мы недавно купили, в нашу дверь даже не проходит, – смеётся Елена. – Будем её через окно манипулятором поднимать. Поэтому пока печём в маленькой.
— А кто придумал название пекарни? – интересуюсь я.
— Мои люди, – отвечает Елена. – Разные варианты были, но одна женщина, говоря о том, что я благим делом занимаюсь, предложила назвать «Благодарушкой».
— Елена Мануэл – кто она: многодетная мама, волонтёр, боец?
— Я простая женщина. Никогда не откажу в просьбе. А сама не могу и не умею просить. Но Бог всё равно постоянно помогает, просто мы не всегда это видим. Я, когда в храм прихожу, мысленно благодарю: «Слава тебе, Господи, за всё. Абсолютно за всё, что Ты мне дал, и особенно за то, что я нашла себя».
— Когда закончится СВО, чем будешь заниматься?
— Я думала об этом. В дом малютки пойду: там помощь, забота и любовь нужны всегда.
Елена Ржевская