В Белгороде – основательно. Итальянец с русской женой живут и ведут бизнес в России
«БелПресса» пообщалась с Юлией Криленко и Сальваторе Романо, открывшими пиццерию, которую полюбили не только белгородцы
-
Статья
-
Статья
Многие жители Белгорода уже знают пиццу, которую готовит итальянец в центре города. Сальваторе ещё очень плохо говорит по‑русски, но понимает основные фразы и всегда спрашивает у посетителей, понравилась ли им еда. Поэтому в основном говорим с Юлией.
История знакомства
— Для начала очень интересует один вопрос: на каком языке вы общаетесь? Как понимаете друг друга?
— На английском. Он по‑русски чуть-чуть говорит, я по‑итальянски тоже чуть-чуть. Конечно, из‑за того что живём мы в России, у него дела с изучением языка продвигаются быстрее.
— Расскажите, как вы познакомились? Как начались ваши отношения?
— Мы познакомились на работе в Эмиратах, в Дубае, в 2016 году. Он там был управляющим отелем, а я – простым работником. Никакой романтической истории у нас нет. Всё просто – познакомились, понравились друг другу.
Понимать русских Сальваторе иногда помогает электронный переводчик / Фото: Павел Колядин
Он пригласил меня домой, готовил пасту, дал попробовать мне. Еда у него очень вкусная, просто объедение. До поездки за границу и знакомства с ним я работала в банке в Москве. По образованию я экономист. Банк наш закрылся, а по‑английски я говорила хорошо и любила путешествовать, поэтому решила поработать в другой стране. А Сальваторе вообще учился на гостиничному делу и управлял пятизвёздочными отелями в Дубае.
«На 70 процентов африканец». Как житель Руанды оказался в белгородской Борисовке
От отеля к пиццерии
— Как сложилась ваша жизнь после знакомства в Дубае и как вы оказались в итоге в Белгороде?
— Мы много путешествовали. Потом решили работать на себя и в 2019 году открыли свой отель в Таиланде. Началась пандемия – туристов не было, нам пришлось закрыться.
Перед нами встал выбор: уехать в Россию или в Италию. Мы решили остановиться на первом варианте. Мы пока не были в Италии, как ни странно. Как‑то всё откладывали – дела, бизнес… С семьёй Сальваторе общаемся через мессенджеры, хотя поехать в Италию планируем.
Визу сделали в прошлом году, но поездку отложили, потому что у Сальваторе была операция недавно. Когда открывали пиццерию, он упал с лестницы и сломал шейку бедра.
Фото: Павел Колядин
— Откуда пришла идея открыть именно пиццерию? Были ли сложности у вас с этим?
— Идея пришла сама собой. Сальваторе – итальянец, а они умеют печь пиццу, как никто другой. Очень сложно оказалось снять помещение. Никто нам не хотел сдавать его в аренду, особенно когда слышали, что мой муж – иностранец. Мы с горем пополам нашли помещение на Гостёнской, на первом этаже многоэтажки. Приходили в основном жильцы этого дома.
«Россия – мой второй дом». Перуанец приехал в Белгород и стал музыкантом
О нас потихоньку начали узнавать по сарафанному радио. Мы никогда не давали рекламу, на первых порах я, конечно, пыталась рекламировать заведение, но безуспешно. «Нам вас порекомендовали», – это я слышу тысячу раз в день. Поэтому рекламу мы не заказываем.
Затем мы нашли новое помещение в центре Белгорода и начали переезд в августе 2024 года. В сентябре здесь упал Сальваторе, недели две или три пролежал с переломом в больнице.
В начале октября мы открылись. Нам повезло: помещение уже было готово и оборудовано, нам потребовалось доделать небольшие мелочи. Тут уже все нас узнали. Люди приезжают попробовать нашу пиццу из Воронежа, Шебекино, Старого Оскола, со всей Белгородской области. Из Курска недавно были ребята.
Фото: Павел Колядин
Пицца по своим рецептам
— Как вы со всем вдвоём справляетесь?
— Очень давно уже ищем помощника, который работал бы на кухне и помогал Сальваторе. Но найти такого человека сложно, потому что нужен тот, кто умеет готовить пиццу и хотя бы немного знает английский. Повара у нас боятся работать с иностранцем, не говорящим по‑русски.
Еда из‑под ножа. О чём мечтают предприниматели из Ракитного
Мы бы с радостью расширяли свой бизнес. У нас спрашивают франшизу и предлагают открыться в других городах. Но основная загвоздка в том, что у нас не хватает кадров.
Были бы у нас сотрудники, мы бы наверняка справились с потоком, но это спорно, потому что печь на нашей кухне одна и мощность у неё маленькая.
Изначально мы работали без выходных, но это физически сложно, поэтому теперь понедельник и вторник у нас выходные.
В эти дни мы заказываем продукты, делаем уборку и заготовки. В общем, всё равно работаем.
Фото: Павел Колядин
— Чем пицца у Сальваторе отличается от другой в городе? Ходите ли вы к конкурентам?
— Он всё делает вручную, у него свои рецепты. Многие рестораны делают замороженную пиццу или смеси разводят, чтобы ускорить процесс, а он так не поступает, готовит сам, чтобы пицца была свежей и вкусной. Приходим мы на работу примерно в 8 или 9 утра, а открываемся в 12.
Когда мы только планировали открыться, ходили в другие кафе, пробовали пиццу там. Но мы поняли, что в большинстве заведений Белгорода не знают, как готовить пиццу.
Фото: Павел Колядин
— А какая начинка самая популярная у русских? И какую пиццу любят в Италии?
— Гавайскую пиццу с ананасами белгородцы очень любят. Некоторые приходят, спрашивают гавайскую на сливочном соусе. Сальваторе от этого приходит в ужас. В Италии самая популярная пицца – с ветчиной и грибами.
— Regina, regina, – активно добавляет Сальваторе.
Эффект пиццы. Восточный вариант итальянской классики из Пролетарского
— «Реджина» – означает королева. Это королева среди пицц, она классическая, – объясняет нам Юлия. – А первая пицца, которая вообще появилась в Италии, – это «Маргарита».
— Что Сальваторе думает о других пиццах?
— Он никогда не говорит, что пицца плохая, она просто другая. По его мнению, самое важное – чтобы в пицце не было кетчупа. Когда посетители спрашивают: «Дайте кетчуп сверху полить или майонез», он сразу бежит из кухни в зал и объясняет, что заправлять кетчупом или майонезом итальянскую пиццу не принято.
«Уезжать из России не планируем»
— Что вообще Сальваторе думает про Россию? Какое было первое впечатление?
— Говорит, в книжках, которые он читал, совершенно всё по‑другому. Русские на первый взгляд кажутся угрюмыми, но, когда они узнают тебя лучше, становятся твоими лучшими друзьями. Он любит в России больше всего людей – многие выглядят суровыми, но на самом деле они не злые, а со всей душой к тебе относятся.
Фото: Павел Колядин
— А что вас удивляет в итальянцах?
— Они любят готовить. Мужчины-итальянцы видят маму, а потом начинают делать как она. Сальваторе вообще начал готовить подростком. Они с друзьями ночью собирались на вечеринки, и он всех угощал. И с того момента ему это понравилось. Но все знают, что в Италии главная на кухне – мама. У них такая традиция есть: каждое воскресенье собираются в доме у бабушки или мамы и начинают готовить с самого утра.
— Мы всегда проводим треть времени за просмотром новостей по телевизору, – подключается к разговору Сальваторе.
Фото: Павел Колядин
— Микс культур, особенно между двумя людьми, как мы, открывает новую жизнь. Если ты любишь человека, который рядом с тобой, ты должен стараться его понимать. В нём, как и в тебе, есть какие‑то положительные, какие‑то отрицательные стороны.
— Планируете потом куда‑то переезжать? Дальше путешествовать?
— Пока не планируем. Скорее всего, здесь останемся, потому что у нас ипотека. Купили дом и остановились мы уже основательно в Белгороде.
Татьяна Закоморная