Королева похудения, или Повод взглянуть иначе на привычную кашу

Сливочное или растительное

Люди, которые игнорируют дающие энергию и насыщение крупяные изделия, ощутимо обедняют свой рацион, лишаясь полезных питательных веществ.

Фото: Алексей Дацковский
Из суржи на мясном бульоне. Какие каши готовят белгородцы

«Каждая крупа по‑своему хороша и обладает многогранными свойствами, являясь в целом очень полезным продуктом. Я бы рекомендовал использовать различные виды круп в рационе поочерёдно хоть иногда, а при желании – ежедневно. Их можно есть и на завтрак, и на обед, и на ужин, употреблять в качестве перекуса – всё это не принципиально и зависит от личных предпочтений», – говорит диетолог областного Центра общественного здоровья и медицинской профилактики Александр Четвериков.

Чтобы сделать кашу более привлекательной по вкусу, доктор советует добавить отлично сочетаемые с ней фрукты или орехи. Также можно положить в тарелку ложечку мёда: в небольших количествах этот быстрый углевод совершенно безвреден. Если же каша – основное блюдо на столе, то её кстати будет заправить мясной подливой. Получится калорийнее, но питательнее.

Александр Четвериков / Фото: Владимир Юрченко (архив)

Если вы не сторонник кулинарных изысков, всегда есть проверенный вариант – сдобрить кашу сливочным маслом. Как заверяет диетолог, оно ненамного жирнее, чем растительное:

«Однозначно, маслом кашу не испортишь. Разве что только его фальсификатом. Конечно, если мы возьмём масло сомнительного качества, то результат будет соответствующим».

Не испортить кашу и натуральным молоком: очевидно, с ним блюдо окажется куда полезнее, поскольку обогатится кальцием и белком. Однако людям, у которых мало или вообще не вырабатывается лактаза (фермент, перерабатывающий в организме сахар молока), придётся ограничиться кашей на воде или на подходящем аналоге молока. В противном случае им не избежать неприятных ощущений в желудке: брожения, газообразования и, наконец, диареи.

Фото: Алексей Дацковский (архив)

Предпочтение классике

Александр Николаевич обращает внимание на то, что свежеприготовленная каша вкуснее и действеннее той, что стояла в холодильнике не один день, поэтому лучше варить крупу и сразу съедать, а не хранить долго. Тем не менее и на это правило есть одно исключение: овсянку можно приготовить заранее и позже разогреть – никаких полезных свойств она не утратит.

В современном мире с бешеным ритмом жизни не всегда получается выделить достаточно времени на полноценное приготовление пищи, поэтому нередко люди покупают пакетированные каши быстрой варки – это удобно и экономично. Но всё‑таки не стоит увлекаться ими: каши в пакетиках подвергаются значительной обработке, содержат вкусовые добавки и ароматизаторы. Диетолог рекомендует всё‑таки отдать предпочтение классическим крупам.

Фото: Алексей Дацковский (архив)

Александр Четвериков делится своим топом самых полезных видов круп, достойных места в повседневном рационе:

«Пальму первенства я бы вручил королеве похудения – гречневой каше. Она содержит восемь незаменимых аминокислот, которые организм не синтезирует сам. Гречка защищает от простудных заболеваний, укрепляет иммунитет, делает человека здоровее. Замечено, что у людей, которые употребляют её регулярно, сохраняются в хорошем состоянии кожа, волосы, ногти».

Серебро заслуженно достаётся овсяной каше, тоже содержащей много витаминов и микроэлементов. Она давно стала неизменным помощником медиков в восстановлении пациентов с заболеваниями органов пищеварительной системы.

Фото: Алексей Дацковский (архив)

Овсянка, оказывающая обволакивающий эффект, защищает слизистую оболочку желудка и двенадцатиперстной кишки от воздействия кислотной среды, ускоряя выздоровление страдающих язвенной болезнью, гастритом и другими недугами.

Замыкает тройку лидеров насыщенное калием пшено – надёжный помощник людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Особенно оно полезно тем, кто проходит реабилитацию после инфаркта и инсульта, в то время как пациентам с болезнями желудочно-кишечного тракта противопоказано, потому что обладает раздражающими слизистую свойствами.

Правильные суши. Какой должна быть японская еда

«В качестве источника калия можно рассматривать также рис, – напоминает Александр Николаевич. – Когда, допустим, человек проходит лечение в стационаре, в его рацион как раз вводят рисовые каши, что очень хорошо для работы сердца».

Однако категорически нельзя такие каши, в особенности из белого риса, диабетикам. Иначе уровень глюкозы в крови быстро повысится, а так как выработка инсулина недостаточная, может возникнуть гликемическая кома.

Простота в приготовлении

Диетолог не советует диабетикам и людям с подозрением на это заболевание питаться манной кашей. Прочие крупы употреблять можно: сложные углеводы расщепляются медленно и уровень глюкозы если и нарастает, то через определённое время, что уже не так страшно.

Фото: Алексей Дацковский (архив)

«От манной крупы в принципе мало пользы, потому что она представляет собой мелко дроблёное пшеничное зерно, подвергшееся сильной обработке. Манка содержит минимум витаминов и много быстрых углеводов, за счёт которых стремительно прибавляется вес. Этот продукт, скудный на питательные вещества, является источником большого количества калорий», – объясняет специалист.

Кому манная каша полезна, так это детям. Их быстрорастущий и подвижный организм нуждается в энергии, которую с лихвой поставляет манка на молоке. Её часто подают на завтрак в детсадах. А пожилым людям стоит переключить внимание на гречку или овсянку.

Фото: Алексей Дацковский (архив)