В Белгородской области начнут производить хлеб из тритикале

Вице-губернатор по АПК Юлия Щедрина на заседании правительства 17 августа рассказала, что Старооскольский комбинат хлебопродуктов переработает в муку порядка более 150 тысяч тонн высококачественного зерна. Ранее Евгений Савченко заявил о большом урожае пшеницы самого высокого класса и предложил более 100 тыс. тонн этого урожая направить на выпечку хлеба для белгородцев. 

По предложению губернатора, хлеб из высококачественного белгородского зерна должен стать адресным, и покупатели точно будут знать, кто вырастил зерно. Уже 76 из 122 пекарен заключили контракты на закупку такого зерна.

«В перспективе мы должны стремиться сделать как на западе: когда ты заходишь в магазин, видишь свинину, и на этикетке указано, что она произведена на конкретной ферме в конкретное время. Мы должны производить хлеб по такой же схеме. Я купил буханочку хлеба, и там указано, что она выпечена из зерна, которое, условно, произвело предприятие, которому я доверяю», – отметил глава региона.

По словам Юлии Щедриной, зерно для нового белгородского хлеба будут поставлять 14 компаний по рыночным ценам, и всё оно будет сертифицировано: власти намерены жёстко контролировать маршрутизацию высококачественного сырья, чтобы оно точно попало в хлеб и ни на какой стадии не смешивалось с зерном более низкого класса.

Кроме того, в регионе уже апробировали технологию производства муки из тритикале – гибрида ржи и пшеницы, которое на рынок поставит хозяйство «Искра». Начальник управления потребительского рынка Владимир Зубов рассказал об эксперименте по выпечке нескольких видов хлеба из этого зерна, по результатам которого решили остановиться на рецепте выпечки из тритикале на молочной закваске – этот хлеб получил наивысшие оценки комиссии.

По словам Зубова, полезный хлеб также смогут производить во всех хлебопекарнях региона, кто заключит договор на поставку муки изтритикале. Кроме того, этот продукт в правительстве предлагают включить в официальные рекомендации семейных врачей региона.

«Семинары по производству такого хлеба для всех желающих производителей мы готовы провести – технология там вполне простая», – отметил Владимир Зубов.

Ранее в правительстве анонсировали планы по поставке 25 тыс. тонн тритикале для хлебопечения.

Сергей Шевченко