Похрустим с пользой. Для чего диетологи советуют заменить хлеб хлебцами
О пользе хлебцев с разнообразными добавками рассказывает диетолог Белгородского областного центра общественного здоровья и медицинской профилактики Александр Четвериков
-
Статья
-
Статья
«Хлеб – всему голова, как говорится, и он всегда был в нашем рационе. Поэтому его мы обычно употребляем в больших количествах. А хлебцов можно съесть немного, но при этом они хорошо насыщают, дают заряд бодрости, и в течение 4–5 часов, если человек ими перекусил, есть он не захочет», – отмечает специалист.
Плюсы перевешивают
Второй – и немаловажный, по словам Александра Четверикова, плюс этого продукта – его положительное влияние на процесс снижения веса:
«Они хорошо помогают сбросить вес – даже просто заменив хлеб хлебцами, мы получим минус на весах. Потому что с хлебом легко можно переборщить. Ведь есть люди, которые за один присест полбуханки съедают. А вот хлебцов так много не съешь. Но при этом они дают энергию».
Кроме того, в хлебцах, по словам диетолога, содержится много полезных микроэлементов – железа, калия, магния, а также витаминов группы В. И это делает их гораздо привлекательнее хлеба.
Промежуточная еда: какие перекусы самые полезные
«Вдобавок хлеб через 2–3 дня теряет свои полезные свойства – начинает портиться. А хлебцы могут храниться очень долго, и с этой точки зрения, как продукт, практичнее – их удобно брать на работу, в путешествие – в том числе из‑за компактности. К тому же они хорошо сочетаются с множеством других продуктов, например, с плавленым сыром, ветчиной, овощами – список бесконечен. Поэтому хлебцы можно назвать незаменимым продуктом», – считает Четвериков.
В чём же ещё хлеб проигрывает хлебцам?
Прежде всего, нельзя забывать, что в хлебе используется очищенная от волокон мука, там много крахмала – это весьма неполезно для организма. А хлебцы часто делают из цельного зерна – цельнозерновая мука полезнее за счёт содержания пищевых волокон.
С хрустящей корочкой. Печём хлеб в домашних условиях
«Хлебцы содержат растительную клетчатку – благодаря ей хорошо работает кишечник, он очищается за счёт этих волокон. Это питательная среда для наших полезных бактерий – с помощью растительной клетчатки происходит оздоровление всего ЖКТ. Но чтобы получить суточную норму клетчатки из хлеба, его нужно две буханки съесть. А в небольшом объёме хлебцов содержится в 2–3 раза больше растительных пищевых волокон, чем в значительном количестве хлеба», – подчёркивает специалист.
Несмотря на то, что калорийность хлеба ниже по сравнению с хлебцами, за счёт того, что последних мы съедаем меньше, калорий тоже потребляем меньше: съели 5–7 хлебцев за день – и чувство голода ушло.
Состав решает
Для людей с рядом заболеваний хлебцы и вовсе самый здоровый вариант. Например, тех, кто страдает целиакией – непереносимостью глютена, выручают гречневые хлебцы, а рисовые хороши и полезны для диабетиков.
Фото: Маргарита Хохлова
«Для всех остальных отличным выбором являются мультизлаковые хлебцы – они отлично насыщают и содержат много витаминов группы В, которые благотворно влияют на сердечно-сосудистую и центральную нервную системы, улучшают состояние волос, кожи, ногтей», – подчёркивает диетолог.
Но, как и у любого продукта, у хлебцев есть противопоказания.
«В первую очередь их нельзя давать детям до 3–4 лет. Потому что содержащаяся в хлебцах клетчатка достаточно груба для нежного, не до конца сформировавшегося желудочно-кишечного тракта ребёнка – она может его повредить. Но детям постарше употреблять их можно и нужно, чтобы разнообразить рацион», – отмечает Александр Четвериков.
Мина замедленного действия. Как в жару хранить продукты
Также хлебцы, по словам специалиста, противопоказаны людям, имеющим проблемы с ЖКТ: язвой желудка, синдромом раздражённого кишечника. А при частых диареях их употребление может усугубить ситуацию.
Какие хлебцы лучше покупать? Диетолог советует обращать внимание на состав:
«Чем он короче – тем хлебцы полезнее. Если продукт содержит только цельнозерновую муку и соль – это будет прекрасным выбором. Лучше, когда в состав добавлены натуральные ингредиенты: специи, травы, кусочки фруктов или ягод. Кстати, хлебцы со сладкими добавками будут отличной альтернативой конфетам или пряникам к чаю. Особенно если они не содержат сахар. А вот хлебцы, в составе которых значатся антиокислители, красители, модифицированный крахмал и консерванты, лучше не покупать».
Если выберете бездрожжевые хлебцы – ваш кишечник, по словам Четверикова, будет особенно благодарен. Ведь именно дрожжи запускают процесс брожения в нём, что чревато вздутием живота и бурлением.
«Я считаю, что хлебцы – здоровая альтернатива хлебу, потому что они превосходят последний по содержанию полезных веществ. А кроме того, делают вкуснее наши обычные блюда. Например, в качестве гренок их можно добавлять в салаты и супы», – подытоживает диетолог.
Тамара Акиньшина