Душистые запасы. Где собирать и сушить лекарственные травы

До следующего сезона

Оказывается, что среди многообразия лекарственных растений есть те, которым сушка совсем не на пользу.

«Некоторые травы при высушивании свои целебные свойства теряют. Поэтому у крапивы двудомной, пастушьей сумки, горца перечного и некоторых других используют свежевыжатый сок», – рассказывает научный сотрудник сектора природной флоры природно-ландшафтного комплекса «Ботанический сад НИУ БелГУ» Наталья Мартынова.

Кроме того, нужно учитывать, что действующие вещества, из‑за которых мы ценим лекарственные растения, накапливаются в них неравномерно. Если это надземная часть, то самое лучшее время сбора – весна, если корни – то период их увядания в конце вегетации.

Фото: Павел Колядин
Сила дикоросов. Почему травяной чай лечит не только тело, но и душу

«Потому очень важно соблюдать сроки сбора лекарственного сырья, порой это очень ограниченное время. При задержке сроков количество действующего вещества снижается, следовательно, падает его лечебно-профилактическая активность», – предупреждает Наталья Анатольевна.

Травы нужно срезать садовыми ножницами, специальными серпами или небольшим ножом. Цветы и соцветия можно собирать руками или использовать совки-гребёнки. Для сбора выбирайте сухую погоду, ведь на растениях не должно быть росы, так сырьё легче сушить. Берите только те травы и цветы, которые растут в экологически чистых местах, минимум в 500 метрах от автотрасс, железных дорог, промышленных предприятий, сельскохозяйственных комплексов, так как травы накапливают тяжёлые металлы.

Заранее позаботьтесь о таре для сбора. Лучше всего подойдут корзины, холщовые и бумажные мешки. Если вы сложите только что срезанные травы в целлофановые пакеты, то из‑за парникового эффекта они сопреют. Больше всего действующих полезных веществ находится в недавно собранных лекарственных растениях. Хранить их нужно в сухом и защищённом от солнца месте, лучше всего – до следующего сезона. Но для трав, листьев, цветов допускается срок хранения в один-два года, плодов – от трёх до пяти лет.

Неопытным сборщикам лучше всего запастись справочником или установить специальное приложение в телефоне. Тогда вместо аптечной ромашки вы не соберёте трёхрёберник непахучий. Вреда от него не будет, но и пользы тоже. Если травы заготавливаете редко, лучше ограничиться сбором безопасных растений – чабреца, мяты, листьев земляники, смородины.

Фото: freepic.com

Сгребаем в кучи

Какого качества получится лекарственное сырьё – во многом зависит от правильной сушки.

«Прежде всего сырьё очищают от посторонних примесей, убирают испорченные части. Большинство лекарственных растений, за исключением содержащих танин (кровохлёбка, калган и другие), нельзя сушить на солнце, так как при этом разрушается хлорофилл и другие полезные вещества», – предупреждает Наталья Мартынова.

Травы с невысоким содержанием влаги, например душицу, майоран, можно сушить простым и естественным способом на открытом воздухе. Для этого приспосабливают помещение с зазорами между досками или с большим количеством окон. Там трава подсыхает в хорошо продуваемом сухом воздухе.

Серпом по травам. Как в Белгородской области выращивают лекарственные растения

«Есть специальные сушилки, обеспечивающие скоростную сушку, но использовать их нужно только в дождливую погоду. В жару такие приспособления не рекомендуются, так как быстрая сушка отрицательно сказывается на качестве лекарственного сырья», – говорит специалист.

Нет электросушилки – можно использовать духовку с минимальным нагревом, не забывая при этом обязательно приоткрывать дверцу, а траву разложить на противне, застеленном пергаментной бумагой.

Листья сушат, раскладывая их на чистой поверхности, время от времени переворачивая.

«После высушивания листья сгребают в кучу и оставляют на несколько дней, чтобы благодаря гигроскопичности они притягивали из воздуха влагу и при упаковке не ломались», – рассказывает Наталья Анатольевна.

Медицина в цвету. За что мы ценим лекарственные травы

Цветки раскладывают тонким слоем, чтобы не переворачивать их. Плоды малины, шиповника, земляники перед сушкой подвяливают на солнце или в сушильных печах. Подземные части растений, не содержащие эфирные масла, можно сушить на солнце, пахучие – в тени или в хорошо проветриваемых помещениях.

Как же определить, что лекарственное сырьё готово?

«Правильно высушенное растение должно с хрустом ломаться, но не крошиться. Сушёные ягоды – слегка пружинить, но не ломаться, при сжатии нескольких в ладони – затем легко рассыпаться. Ферментированные листики также сильно сжимают, и если комок не раскрывается, то сырьё готово», – объясняет Наталья Мартынова.

Вяжем букеты

Как сушить столь любимые многими ромашку, шалфей, зверобой, мяту?

Ромашку собирают в начале цветения, когда на каждом растении уже есть 8–10 соцветий, цветонос должен быть не более трёх сантиметров. Соцветия раскладывают слоем два-три сантиметра; чтобы защитить от пыли и насекомых, их накрывают марлей в месте, где нет солнца. Чтобы цветы сушились равномерно, в течение дня их несколько раз перемешивают.

Фото: freepic.com

Ромашку можно сушить пучками, развешивая их в тени под навесом, на веранде или в другом хорошо проветриваемом помещении. В этом случае растение срезают вместе со стеблями, которые потом связывают в небольшие букеты и развешивают на расстоянии 20–25 сантиметров друг от друга для хорошей вентиляции.

В электросушилки соцветия выкладывают на поддоны в один слой, оптимальная температура при сушке – 35–40 градусов.

К заготовке шалфея приступают, когда большая часть цветков раскрылась. Листья и цветы снимают с собранных стеблей и раскладывают в хорошо проветриваемых помещениях на застеленные тканью или бумагой поверхности, накрывают марлей, для равномерного высушивания несколько раз в день перемешивают. Если шалфей нужно высушить пучками, его, как и ромашку, развешивают небольшими букетами.

Фото: freepic.com