Племенная Ауди и Рубен. Маленькая белгородская ферма стала заводом по переработке молока

Полное самообеспечение

Осуществить мечту позволил грант по программе поддержки семейных ферм.

«Написал бизнес-план, заявил на конкурс проект на 50 млн рублей. Половину суммы выделило государство, другую часть составили собственные и кредитные средства. В июле начали производство. Сейчас изготавливаем кефир, молоко, сметану, творог, тан, айран. В будущем наладим ещё выпуск сыров и йогуртов. Реализуем продукцию в Белгороде, Губкине, Корочанском районе, Шебекинском округе», – рассказал Гурген Саргсян.

Здание под цех у бизнесмена уже было, на выделенные средства в нём провели реконструкцию и закупили оборудование.

«Установки наши, отечественные, хорошего качества. Все процессы автоматизированы и требуют минимального человеческого вмешательства», – пояснил глава крестьянского (фермерского) хозяйства.

На заводе работают 12 человек. А всего территория фермы занимает примерно 8 га. КФХ производит все необходимые продукты для своего собственного функционирования и снабжения, минимизируя зависимость от внешних поставщиков и ресурсов. На территории находятся кормовые площадки для животных, коровники, собственный парк техники и новое предприятие по производству молочной продукции.

Словно в операционной

Свой путь в сельском хозяйстве шебекинский аграрий начинал со свиноводства:

«В 2012 году, после вспышки африканской чумы, начали заниматься крупным рогатым скотом. Тогда ввели новые требования по содержанию животных для малых хозяйств. Был выбор: либо выполнить все условия для продолжения занятия свиноводством, либо перейти на КРС. В те времена большинство КФХ не могли себе позволить соблюсти все нужные условия, многие закрылись и получили компенсацию от государства. А мы перешли на КРС, ведь у нас трудились люди, которых нельзя было оставлять без работы. Стали осваиваться и развиваться в новом направлении. И вот с тех пор потихоньку увеличиваем производство. Сейчас у нас уже около 700 голов КРС».

Гурген Саргсян проводит экскурсию по своему производству, показывая, что здесь всё строго, как в операционной.

«В больнице можно иногда проскочить без спецодежды, у нас нет», – улыбается он.

При входе нужно пройти через дезинфицирующий коврик, обязательно надеть бахилы, шапку для волос и халат. Только после этого путь открыт на производство. В цеху расположена и лаборатория для контроля качества продукции.

«Мы принимаем молоко в сырой танк (термоизолированные резервуары с холодильными агрегатами для своевременного охлаждения парного молока), после отправляем его на пастеризацию. Если нам нужно разделить молоко на две составляющие: сливки и обрат (обезжиренное молоко), то отправляем сырьё на сепарацию. Затем разливаем всё по ёмкостям», – объясняет оператор-аппаратчик производства Юрий Рудницкий.

Процесс автоматизирован, но роль человека на производстве очень важна. Работники принимают молоко, следят за температурой и давлением, вносят закваски. А ещё аппаратчик задаёт отдельные режимы согласно технологическому процессу для каждого продукта.

«Если я забуду закрыть один из кранов, то может порвать всю установку. Или если что‑то перепутать и добавить неправильно, то придётся вылить весь продукт», – добавил Юрий.

Оборудование позволяет выпускать от 2,5 до 5 тонн переработанного молока. Сейчас используется только часть отремонтированного помещения. Несколько залов оставили под оснащение для производства йогурта, сушки и созревания сыров.

Каждая кличка – характер

На ферме есть несколько коровников беспривязного содержания. Около 250 дойных коров за сутки дают более 6 тысяч литров молока. В дальнейшем Саргсян планирует построить ещё одно новое помещение, доильный зал и увеличить поголовье животных.

Все бурёнки на ферме племенные – голштинки. Они известны своей высокой продуктивностью, а их молоко обладает большим содержанием жира и белка. Коровы голштинской породы хорошо адаптируются к различному климату, имеют отличную иммунную систему, что делает их здоровье более устойчивым к различным инфекционным и паразитарным заболеваниям. Славятся своим долголетием.

А ещё бурёнки очень дружелюбны, любят людей и часто ходят хвостиком за сотрудниками фермы и ветврачом.