Кулинарный тандем. Как жительницы Красногвардейского района радуют военных выпечкой

Постепенно увлечение переросло в дело жизни. Сейчас Елена создаёт красивые торты на заказ и имеет большую базу постоянных клиентов.

Непрерывный процесс

Она отучилась на товароведа сельхозпродукции, но работать пошла по маминым стопам – поваром.

Когда ушла во второй декрет, сестра подначивала: «У крестника твоего скоро день рождения. Сделай нам интересный тортик. Неужели ничего красивее розочек не можешь? А давай торт в форме машины?» Повозиться в тот раз пришлось долго, но результат порадовал. С этого всё и началось. 

Елена стала делать торты на заказ. Правда, 15–18 лет назад невозможно было представить, что за это будут платить деньги. Люди просто привозили продукты. Но время шло, заказчиков становилось больше. И выпечка стала хорошим способом заработка.

Фото: Анна Черкашина

«Мы работаем в паре с мамой, Валентиной Филипповной. Она ответственная по хлебобулочным изделиям, я – по тортам. Работаю обычно допоздна, до часа-двух ночи. А мама в это время уже встаёт ставить сдобное дрожжевое тесто, поэтому у нас получается практически непрерывный процесс», – рассказала Елена.

Валентина Филипповна 40 лет отработала поваром. Боялась, что не будет знать, чем заняться на пенсии. Но благодаря дочери скучать не пришлось.

«Когда я совсем молодая пришла в столовую, старшие повара приучали меня, что всё должна уметь, в будущем пригодится. Мне нравилось готовить мясные блюда, салаты. А тесто я не любила. Но потом привыкла», – отмечает Валентина Филипповна.

Все знают о её мастерстве и частенько звонят заказать выпечку: 

«Понимаем, что заказов у вас много, но сделайте, пожалуйста, нам ваших фирменных пирожков. Очень надо».

Валентина Филипповна / Фото: Анна Черкашина

Килограмм в подарок

На выплату от государства в размере 250 тысяч рублей купили тестомес, духовой шкаф, холодильник, различные кухонные приспособления и пищевой принтер, который позволяет печатать картинки для тортов на вафельной бумаге.

«Печём хлеб, пирожки с разными начинками, булочки, торты, капкейки, рулеты, куличи, караваи… Самые популярные, конечно, пирожки и торты. Заказывают на дни рождения, свадьбы, крестины. Кто‑то сбрасывает картинку того, что нужно, кто‑то описывает. Подробно обговариваем всё, начиная от состава торта и заканчивая дизайном. Некоторые полагаются на мой вкус. Я обязательно спрашиваю, нет ли аллергии на какие‑то продукты. Если, например, аллергия на куриный белок, то люди часто покупают и привозят перепелиные яйца», – рассказала Елена.

Торты заказывают жители Засосны и Красногвардейского района, Белгорода, Старого Оскола, Алексеевки, Нового Оскола, Воронежа. Недавно кондитерские изделия отправились даже в Тулу и Москву: люди, гостившие в районе, решили перед отъездом заказать торты на дни рождения родных.

Фото: Анна Черкашина

«Не всё берусь делать, потому что нет специальных приспособлений. Например, не делаю многоярусные торты сложной конфигурации или под наклоном. Там нужны металлические конструкции, которые нам не по карману. Да и запроса на такие у нас особо нет. Но интересно, конечно, было бы когда‑нибудь попробовать сделать что‑то подобное», – отмечает кондитер.

Она создаёт украшения из мастики, а пищевой принтер позволяет печатать картинки с любимыми мультяшными героями.

За годы у Елены сложилась неплохая база постоянных клиентов, которые могут заказать торты 7–8 раз в год: себе, детям, внукам, племянникам.

«Самые ходовые тортики сейчас – это «Красный бархат», «Сникерс», «Молочная девочка». Их заказывают практически каждый день. Кто‑то любит начинки с фруктами, кто‑то – с орехами. Можно делать что‑то и более оригинальное, но всё упирается в цену. А зарплаты у наших жителей не такие большие. Порой вижу: человек хочет приятное ребёнку сделать, но денег немного. Закажет, например, килограмм или полтора. Тогда готовлю двухкилограммовый торт, а деньги беру только за килограмм. Да и скидки часто делаю», – рассказала Дворяшина.

Фото: Анна Черкашина

Запах родного дома

Елена с мамой балуют выпечкой и военнослужащих. Однажды они решили накормить ребят. У хороших хозяек всегда много заготовок, поэтому женщины быстро приготовили первое, второе, выпечку и повезли военным. Так всё и началось. Стали помогать по мере возможности.

«Делаем для ребят пирожки, булочки, хлеб, печенье. «За ленту» везут наш хлебушек. Печём и для передовой, и для госпиталя. За раз бывает 250–300 булок хлеба плюс пирожки», – отмечает Елена.

Её мама добавляет, что без тестомеса, который купили благодаря соцконтракту, испечь столько хлеба было бы невозможно:

«Вот я, например, на куличи на работе по 15–16 замесов делала. Из одного замеса выходило 30 штук. Хоть и моложе была, но после этого чувствовала себя выжатой как лимон. А с тестомесом гораздо легче».

Фото: Анна Черкашина