Именинники в восторге. Для чего кондитеру из Старого Оскола юридическое образование

Особое настроение

Она с детства обожала делать что‑то красивое своими руками – шить, вышивать, рисовать. Неудивительно, что и любимым предметом в школе стала технология.

А однажды очень захотела удивить своих дедушку и тётю и подарила каждому на день рождения по вкусному рукотворному букету.

Фото: Павел Колядин
Моти, трайфлы и куличи. Многодетная мама из Алексеевки стала домашним кондитером

«В первый раз я попробовала создать необычные подарки к семейным праздникам в 14 лет, – рассказывает Виктория. – Дедушка у нас любитель определённого сорта конфет, а моя тётя просто любит сладости. Вот я и сделала вкусные букеты для них. Тогда в Старом Осколе мало где можно было такое увидеть. Именинники были в восторге, все родные – приятно удивлены, а крёстная сказала: «Попробуй выставить это в соцсетях, может, кому‑то ещё понравится».

В то время девушка уже занималась подарочными коробками-раскладушками: это несколько склеенных между собой коробочек, в которых спрятаны сладости или фотографии. Такие романтические сюрпризы Вика Сикачева частенько делала на подарок и делилась успехами в Сети. В дополнение выставила вкусные букеты. Спустя две-три недели пришёл первый заказ.

Виктория Сикачева / Фото: Алексей Дацковский

«Я предложила эскиз, сделала букет, а заказчик взял и исчез, – вспоминает она. – Поначалу я расстроилась, ведь это был первый клиент. Но потом выставила готовый букет, и спустя два-три дня его забрал другой человек. В 9-м классе работы у меня прибавилось – стали постоянно заказывать такие букеты к праздникам, особенно на 8 Марта и ко Дню защитника Отечества. Кстати, в этом году к мужскому празднику я сделала около 40 букетов, а к женскому – примерно 25. Собирала всё сама, даже на сон времени не хватало. Но заработала хорошо, а ещё, что не менее приятно, получила очень тёплые отзывы».

В 15 лет у девушки появилось новое хобби – она начала печь торты. Первый – бисквитный с клубничной начинкой, украшенный черешней, – стал подарком самой себе на день рождения.

Фото: Алексей Дацковский

«Всё возможное я перепробовала – и шоколадные бисквиты, и «Красный бархат», но настоящим хитом стал торт из медовых коржей, пропитанных творожно-сливочным кремом, – делится юный кондитер. – Я его пеку в форме цифры, звёздочки или сердечка, а к Новому году – в виде ёлочки. Под любой праздник можно подстроиться, полёт фантазии не ограничен».

Сейчас в кулинарной копилке Виктории Сикачевой огромный выбор рецептов – в бумажном и в электронном виде. Хранятся они даже в телефоне, на случай если вдруг где‑то в гостях попросят испечь тортик. Но даже когда все ингредиенты под рукой, всё равно нужно особое настроение. А вообще кулинар старается никогда не спешить, всё делать размеренно, спокойно и пошагово. Потому и получается вкусно и красиво.

Фото: Алексей Дацковский

Траектория развития

На известную телевизионную программу, где кондитеры хвалятся своими тортиками, Виктория ехать пока не собирается, несмотря на то, что и родные, и друзья в один голос советуют. Вообще у неё далеко идущие планы. После 9-го класса школы, которую Виктория Сикачева окончила с красным аттестатом, её уговаривали пойти в 10-й. Но девушка чётко наметила дальнейшую траекторию личного развития – выучилась на юриста по программе среднего профессионального образования в старооскольском филиале Белгородского госуниверситета также с красным дипломом. Сейчас получает высшее образование по этой же специальности в Воронежском государственном лесотехническом университете.

Фото: архив Анны Шевченко
Эклеры с фантазией. Жительница Грайворона делится секретом приготовления лакомств

«Мне нравится всё, что связано с юриспруденцией, – поясняет Вика. – В будущем я хочу совмещать творчество и юридическую специальность. Хочу серьёзную работу, настоящую практику, а вот душа моя отдыхает, когда я букетик из шоколадок собираю или делаю свои пирожные «эскимошки». В то же время юридическое образование полезно для меня как для предпринимателя. Например, при открытии собственного дела очень помогает знание законов и налогового кодекса».

Ещё учась в школе, Вика понимала, что настанет время устраиваться на работу или что‑то своё открывать. Она продолжала заниматься единичными заказами – букетами, ведь это было по большей части для друзей или близких. Мечталось о своём магазинчике, однако девушка понимала, что открывать его ради одних букетов не рационально. Всё встало на свои места, когда Виктория Сикачева поучаствовала в губернаторском проекте «Новые возможности 5.0».

Фото: Алексей Дацковский

«Первый урок подразумевал выбор своей ниши, – рассказывает кондитер. – Нас попросили написать 100 своих умений и навыков или любимых дел. Я выписала в тетрадку то, к чему лежит душа, что больше всего люблю делать, чем заниматься. Естественно, список включал тортики и букеты – это как раз то, что лучше всего умею, в чём разбираюсь. И тут мне подумалось: а почему бы это не совместить? Так родилась идея открыть магазин с широким ассортиментом для кондитеров, в том числе для кондитерского декора. Со всевозможной праздничной атрибутикой: свечками для торта, воздушными шарами и так далее».

Фото: Алексей Дацковский

Знания пригодились

Виктория узнала в управлении соцзащиты об условиях заключения социального контракта. При составлении бизнес-плана, кстати, очень пригодились юридические познания. На полученные деньги соцконтракта – 350 тыс. рублей – предприниматель купила основное оборудование: холодильную камеру, морозильный ларь, витрины, стеллажи, прилавки, а также расходные материалы для изготовления сладких букетов – от пакетов до зубочисток. Кроме того, оплатила два месяца аренды помещения.

«Всё сложилось удачно – у меня получилось открыть магазин почти за месяц с момента получения выделенных средств, – говорит Виктория Сикачева. – Когда я писала бизнес-план, то уже подыскивала место, смотрела оборудование. Как только получила деньги, сразу поехала договариваться об аренде помещения и покупать витрины. Закупила, собрала, расставила, открылась. Всё удалось сделать оперативно. К тому же у меня уже есть своя наработанная клиентская база, люди приходят, знают, что магазин открылся. Много и новых покупателей – работает эффект «сарафанного радио».

Фото: Алексей Дацковский