«Сумасшедший аромат». Многодетная мама из Красненского района открыла кафе-пекарню

Свободная ниша

Анастасия с детства увлекается выпечкой и часто балует родных. Неудивительно, что девушка выбрала и успешно освоила профессию повара. После окончания обучения она около 10 лет проработала в общепите.

Хоть Настя и родилась в Белгороде, но красненское Новоуколово называет вторым домом, так как все свободные летние дни проводила здесь, у бабушки. Потом и мама Анастасии вернулась на малую родину.

Фото: Елена Журавлёва (архив)
«Будем дальше жить»: белгородцы рассказали о своих настроениях и мыслях

Муж предпринимательницы Дмитрий тоже новоуколовский. Какое‑то время супруги снимали квартиру в Белгороде, а потом жили в Шопино, где у них родились трое сыновей.

«Когда СВО началась, в небе громыхало, и мне стало некомфортно находиться там с малышами. Осенью 2022 года, с началом дистанционного обучения, мы переехали в Красненский район, поближе к родственникам», – рассказывает наша героиня.

О программе соцконтрактов она знала давно, но в Белгороде не решалась ею воспользоваться:

«Там большая конкуренция, и открывать кофейню или пекарню очень тяжело. Я всегда мечтала о подобном, потому что получаю удовольствие от процесса приготовления ароматного кофе. А в Новоуколово есть только пекарня, где пекут пирожки и хлеб. Чего‑то вроде кофейного островка с выпечкой не было. Мы, как только переехали, даже попробовали поставить кофейный автомат в сельском клубе, однако прибыли он почти не приносил. И я решилась заняться своим кафе-пекарней».

Супруги Шорстовы подошли под параметры заключения соцконтракта, так как Дмитрий находился в декретном отпуске по уходу за младшим сыном, а Анастасия уволилась с последнего места работы.

Фото: Анна Емельянова

Котики и слоники

Весной 2023 года Анастасия Шорстова обратилась в районное управление соцзащиты, собрала нужные документы, зарегистрировала ИП и защитила бизнес-план. После этого ей в течение десяти дней перевели 350 тыс. рублей на развитие идеи.

Открывая кафе-пекарню, хозяйка учла разные важные аспекты. В первую очередь выбрала удобное для покупателей месторасположение – в центре села. Она арендовала небольшой одноэтажный дом, в котором пять лет назад работал магазинчик. За месяц с супругом сделали ремонт. Деньги господдержки потратили в основном на оборудование – печку, расстоечный шкаф, чайник, ледогенератор, кофемашину, блендер, купили и часть мебели.

На 40 кв. м разместили подсобное помещение, кухню и зал для покупателей с витринами, барной стойкой и стульями. Из минусов – отсутствие в здании газа. Если зимой отключается электричество, то, соответственно, нет и обогрева. Благо такие случаи бывают нечасто.

Фото: Анна Емельянова

Предпринимательница постаралась создать в кафе уютную обстановку: украсила стены аппетитными рисунками и коллажами с кофе, бургерами, пиццей и круассанами и позаботилась о разнообразии ассортимента. Теперь она угощает новоуколовцев и гостей села свежим хлебом, пирожками, булочками, ватрушками и пирожными. Помимо выпечки предлагает клиентам зерновой кофе, молочные коктейли и ароматный чай.

Особую полочку в кафе выделили для работ мамы хозяйки – Валентины Николаевны. Она изготавливает мягкие фигурки из фетра, вяжет игрушки. На полке стоят котики, слоники, дракончики, сердечки. На каждую поделку рукодельница пришивает колечко для ключей – вот и готов оригинальный брелок или украшение для автомобиля.

С пылу с жару

Фото: Алексей Дацковский
Волшебные нити. Многодетная мама из Чернянки радует ребятишек сладкой ватой

Каждый день Анастасия встаёт в половине шестого. За пару минут на автомобиле добирается до кафе. Рабочий день начинается в шесть утра. Она подготавливает ингредиенты, замешивает тесто, выпекает плюшки, прибирает, а уже в восемь часов первые посетители приходят за горячими пирожками и крепким кофе.

«Много не пеку, чтобы в конце дня по минимуму осталось, ведь всегда хочется свеженького, – объясняет Анастасия. – Все приходят, спрашивают, что сегодняшнее. Понятно, что пирожок с картошкой за два дня не испортится, но всё равно приятнее, когда он свежий, тёплый, только что из печки».

Пекарня находится рядом со школой, и в неё частенько наведывается проголодавшаяся ребятня. Правда, в основном те, кто живёт неподалёку. Многих детей привозит из нескольких населённых пунктов и развозит по домам школьный автобус, и из‑за оперативной обстановки они не могут заходить куда‑то помимо самой школы. Утром забегают те, кто покупает себе перекус на работу, приезжают и в обеденный перерыв. Ещё рядом находится ДК, и часть посетителей пекарни приходит оттуда.

Творчество Валентины Николаевны / Фото: Анна Емельянова

«Самый ходовой товар – беляши, хот-доги и пицца. Летом часто покупали лимонады и молочные коктейли, а зимой берут чай и кофе, – перечисляет владелица кафе. – Любители кофе специально приходят каждый день».

Во время летних каникул в семейном бизнесе принимала участие племянница Анастасии Дарья – студентка медицинского вуза. Пока тётя занималась выпечкой, девушка обслуживала покупателей. Теперь Даша на занятиях, и предпринимательница либо справляется сама, либо зовёт на помощь маму или мужа. Дмитрий трудился на шиферном заводе и пекарское дело ему совсем не близко, поэтому обычно он занимает место продавца, если жене нужно куда‑то отлучиться.

Фанатка кофе

Сыну Шорстовых Виктору 9 лет, Ивану – 3 года, Николаю – годик. Родителям помогают бабушки и дедушки. Старший сын ходит в школу и часто бывает у мамы на работе. Средний посещает детский сад, а с младшим сидит папа.

Фото: Анна Емельянова

«Дети больше всего из нашего ассортимента любят сосиски в тесте, они никогда им не надоедают, – замечает многодетная мама. – Но я, конечно, стараюсь им такое давать в ограниченном количестве. Сама я – фанатка кофе, а из еды отдам предпочтение, пожалуй, беляшам. Особенно когда они жарятся, аромат стоит просто сумасшедший! Вообще процесс выпечки и прочей готовки доставляет мне удовольствие. А ещё мне нравится, когда приходят покупатели и говорят, как у нас хорошо, вкусно, как приятно пахнет».

Мастерица пекарного дела уверяет, что не устаёт подниматься рано, потому что весь процесс работы в своём кафе для неё в кайф:

«Когда работаешь на кого‑то, то можешь услышать от начальства, что делаешь что‑то не так. А здесь нет придирок ни от кого. Я стараюсь доставлять людям радость, потому что мне и самой от этого приятно».