Чем запомнился грибной сезон 2023 года в Белгородской области

Поход с азартом

Есть в душе каждого потенциального грибника особое чувство – предвкушение будущей охоты. Зарядят дождички на три-пять дней, и уже с волнением поглядываешь в сторону леса, а внутри – дрожь и нетерпение: какую грибницу разбудил дождик? И при первой возможности – в посадку или лесок. Едва войдёшь в них, тянешь носом воздух – запах грибов в сырости слышится отчётливо. 

Грибов в лесу десятки и даже сотни видов, и лишь небольшая часть на поверхности земли и пригодна для еды. Порой сразу на пролеске откроется полянка или стёжка, усеянная разноцветными шляпками, а иногда нужно прошагать сотни метров до заветного местечка.

Съедобный или несъедобный? Какие грибы можно класть в корзинку

Я в этом году безуспешно искала грибы-зонтики, которые мы распробовали (благодаря наводке Интернета): обмакнул крупные ломтики в кляр с яйцом, обжарил – по вкусу куриное мясо.

Но повезло только с летней рядовкой. Зашли в небольшой лесок с внуками в июле, когда ливни сменила жара, а там… «Бабушка, не смотри на них», – разумно останавливал меня внук, когда мы из последних сил, искусанные комарами, тащили к дороге полные вёдра и рюкзаки, а грибы всё не заканчивались. Про такое изобилие говорят: «Хоть косой коси». Но истинные грибники, если и верят в фортуну, всё же больше полагаются на опыт.

Дедовскими тропами

«В первые походы за грибами я ходила с бабушкой и дедушкой на летних каникулах, – рассказывает жительница Борисовки Лариса Савченко. – С тех пор деревья моего детства выросли и дают обильную тень, а белые грибы, которые под ними росли, любят места с просветом, вот и мигрируют на светлые участки».

Фото: архив Ларисы Савченко

Собирает грибы женщина с ранней весны. Первыми идут сморчки, строчки, а заканчивается охота зимой, когда на пнях и деревьях появляются фламмулины – зимние опята.

«В прошлом году мы находили их уже по снегу – 13 декабря. У них красивые оранжевые шляпки, и на белом снегу смотрится это потрясающе», – восхищается белгородка, которая, помимо сбора грибов, обожает фотографировать всё, что растёт в лесу. 

В этом году в борисовских лесах (напомним, что вход во многие ограничен) было много строчков, маслят, свинухов, попадались и подберёзовики. Особого изобилия, впрочем, не наблюдалось.

Ларисе Савченко есть с чем сравнивать: в иные годы под грибы приходилось снимать рубашки и футболки, когда взятая тара заканчивалась. Да и сроки сбора тоже поражали.

Фото: Анна Морозова (архив)

«Несколько лет назад зимой в Белгороде было так тепло, что даже сирень зацвела. Мне позвонила подруга: грибы на пнях. Я распознала опят и бегом к ней: 24 декабря мы собирали их в лесу. Надеемся, что и в этом году тепло задержится, грибница проснётся и природа нас ещё удивит».

Попутно совет от Савченко о правилах приготовления грибов: всегда проваривайте их в двух водах. Первую на грани закипания сливайте, а во второй пусть кипят 40 минут, после чего грибы можно консервировать или замораживать.

Наша собеседница заветные места не скрывает и несколько лет водит за грибами монахинь Борисовского Тихвинского женского монастыря. Для них этот лесной белковый продукт жизненно необходим, поскольку мяса они не едят совсем, а в посты рацион и вовсе ограничен. 

Фото: Анна Морозова (архив)

Взгляд профи

Разумеется, интересны нам и впечатления людей, интересующихся лесом профессионально. Директор – главный лесничий Яковлевского лесничества Андрей Ерёмин – страстный грибник:

«Собираю грибы в зависимости от сезона. Лисички в этом году были, но немного, в середине августа нарвал с ведёрко. Сейчас пошла рядовка. Что же касается обилия, то в местах, которые я знаю, всегда был достаточно большой урожай подосиновиков, подберёзовиков, но в этот раз встретил единицы. Но находил много зонтиков и печёночниц».

Последние – яркие красные грибы, напоминающие кусочки мяса на дереве. Они, кстати, очень вкусные. До сих пор в изобилии на осинах вёшенки. Из ценных грибов, растущих в наших лесах, главный лесничий назвал груздь настоящий и белый гриб – по пищевой ценности они относятся к первой категории.

Фото: Анна Морозова (архив)

Подметил Андрей Ерёмин и то, что грибников в этом году стало меньше: помимо официальных ограничений, люди в целом ходить в леса остерегаются.

Не преминули мы поинтересоваться, насколько вышедший в октябре запрет на сбор краснокнижных грибов актуален для белгородцев. Растут ли у нас вообще такие виды (в законе упоминаются спарассис курчавый, или заячья капуста, трюфель летний, каштановый гриб и другие), сорвав которые можно отправиться на исправительные работы, заплатить штраф до полумиллиона рублей или даже сесть на три года?

«Я почитал закон, посмотрел фотографии перечисленных в нём грибов – таких у нас не встречал. Но утверждать, что их у нас нет, не могу. Это же по определению редкие грибы, поэтому за их сбор и ввели уголовную ответственность», – рассуждает Ерёмин.

Фото: Анна Морозова (архив)