Любят ли белгородцы парное молоко

Терпкий запах коровника, характерный звук струек молока, бьющих по стенкам ведра, и бабушка, наполняющая эмалированные кружки для внуков сразу после дойки, – такие воспоминания есть почти у каждого советского ребёнка, проводившего в деревне лето. Выпив сладкого молочка, детвора без устали бегала по своим делам и практически не знала хворей, кроме сбитых коленок и укусов комаров. Набравшись витаминов, нагулявшись на свежем воздухе, возвращались ребята к школьным занятиям румяными и крепкими. 

Надо сказать, по отношению к домашнему необработанному (то есть цельному) молоку официальная позиция за последние 50 лет менялась несколько раз. Нам то объявляли, что пастеризованное молоко полезнее, ибо в нём нет микробов, то ругали парное за вредную жирность и калорийность. 

Появилось мнение и о том, что организм взрослого человека не переваривает молоко. Правда, при этом умалчивали, что не переносят его китайцы, потому что у них нет фермента, расщепляющего лактозу, а для европейцев оно очень даже удобоваримо. 

Ничем не подкреплённые высказывания, конечно, повлияли на популярность и продажные качества домашнего молока. И снижение поголовья КРС на сельских подворьях тоже связано с этими домыслами, ведь спрос определяет предложение. Тем не менее не перевелись у нас люди, которые держат коров и обожают домашнее молоко. 

Фото: Алёна Черепанова

Мы попросили их поделиться своими наблюдениями о том, как молоко влияет на их жизнь и какое оно – настоящее, парное.

Ирина Яровцева, мама троих детей, Вейделевский район:

«Уверена: заставить кого‑то полюбить молоко невозможно. Из троих моих детей оно нравится только одному – среднему, 13-летнему сыну, причём с детства. Любит он и творог, и йогурт, и домашний сыр. Молочные продукты для него основные. При этом молоко для моего сына не напиток, а отдельная еда. Он пьёт его днём и на ночь без всяких булочек и печенья. 

Конечно, молочная любовь отражается на внешности сына. Он у нас самый крепкий, не полный, но, как говорится, сбитый, у него широкая кость, белая кожа, густые волосы, которые к тому же быстро растут. И сам растёт очень быстро, при этом у него нет подростковой худосочности, как бывает в этом возрасте. В общем, всё по классике. Сын хорошо учится, очень редко болеет. Поскольку двое других моих детей более слабые в этом плане, я отношу это именно к влиянию домашнего молока.

Покупаем мы его дважды в неделю у соседки-молочницы, которую знаю очень хорошо как аккуратную хозяйку и порядочного человека». 

Фото: создано при помощи нейросети Kandinsky

Вера Касаткина, хозяйка четырёх коров, Яковлевский округ:

«Все владельцы коров сегодня обязаны сдавать молоко в лабораторию на баканализ, присутствие воды, определение жирности, белка, наличие мастита. Поэтому, если хотите покупать его постоянно, ищите добросовестного продавца, который может предоставить вам эти исследования. И вообще, лучше видеть самому, как человек коров содержит, доит, хранит молоко и так далее. Поэтому я не очень доверяю рыночной продукции. 

В молоке всегда ценилась жирность. Надо сказать, что отрегулировать этот показатель нельзя: он заложен в возможностях животного – это вопрос генетики породы. Именно поэтому мне нравятся джерси – небольшие коровы, дающие в зависимости от сезона молоко от 3,5 до 8 % жирности. А вот его цвет и вкус напрямую зависят от питания. 

У нас коровы на свободном выпасе, кроме того, обязательно едят дроблёную кукурузу, от которой молоко приобретает желтоватый оттенок. Важны и другие компоненты: подсолнечный и соевый жмых, сенаж, сено, свекловичный жом. В общем, для вкусного молока рацион должен быть полным. 

О его пользе скажу, что у меня есть несколько городских покупателей, детям которых врачи рекомендовали именно домашнее молоко. Молоко от джерси идеально для детского питания: от него не пучит, и оно очень витаминизированное, приближено по свойствам к человеческому. Также скажу, что двое моих детей тоже выросли на домашнем молоке. И я вижу результат: они гораздо крепче и здоровее сверстников».

Фото: Алексей Дацковский