10 рецептов десертов с мандаринами к новогоднему столу

Ингредиенты:

• Мандарины 300 г
• Горький шоколад 200 г
• Фисташки по вкусу

Как приготовить:

1. Очистите мандарины и разделите на дольки
2. Измельчите фисташки
3. Растопите шоколад на водяной бане
4. Окуните дольки мандарина в шоколад (на половину или полностью), выложите на бумагу для выпечки/пергамент/силиконовый коврик и посыпьте фисташковой крошкой
5. Положите готовый десерт в морозилку, чтобы шоколад и посыпка застыли

Ингредиенты:

• Мандарины 1 кг
• Лимон 0,5 шт.
• Сахар 800 г

Как приготовить:

1. Очистите мандарины от кожуры
2. Засыпьте дольки мандаринов сахаром и выдавите на них сок из лимона
3. Перемешайте заготовку и оставьте настаиваться где‑то на час
4. Поставьте кастрюлю с мандаринами на плиту и доведите до кипения на медленном огне
5. После закипания варите ещё около 20 минут, снимая пену
6. Переложите мандарины в блендер и измельчите
7. Получившуюся массу снова варите 40–50 минут, помешивая и снимая пену
8. Готовый джем разлейте по стерилизованным банкам и уберите в прохладное место

Ингредиенты:

• Сок из мандаринов 110 мл
• Цедра мандарина 1 ч. л.
• Желток яичный 1 шт.
• Сахар 50 г
• Крахмал 10 г
• Сливочное масло 30 г

Как приготовить:

1. Вымойте мандарины и с нескольких штук снимите цедру (нужна 1 ч. л.)
2. Очистите мандарины и выдавите из них сок. Затем сок процедите
3. В небольшой кастрюле соедините цедру и сок. Добавьте сахар, крахмал, яичный желток и перемешайте венчиком
4. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая
5. Как только масса закипит, пропарите крем ещё около минуты на маленьком огне
6. Добавьте размягчённое сливочное масло и перемешайте венчиком
7. Переложите получившуюся массу в баночку, прикройте крышкой и оставьте до полного остывания, затем уберите в холодильник

Ингредиенты:

• Мандарины 6 шт.
• Сливочное масло 160 г
• Яйцо 1 шт.
• Миндальная крошка 100 г
• Мука 240 г
• Растительное масло 1 ст. л.
• Сахар 3–4 ст. л.
• Желток 1 шт.

Как приготовить:

1. Помойте мандарины, подсушите и нарежьте кружочками все, кроме одного. Выложите на бумажные полотенца и оставьте на 5–10 минут
2. С оставшегося мандарина снимите цедру и выжмите столовую ложку сока
3. Размягчённое масло взбейте с яйцом. Добавьте миндаль, муку, сок и цедру. Замесите тесто
4. Разделите тесто на две части, раскатайте в колбаски диаметром 5 см. Уберите в холодильник на 3–4 часа
5. Нарежьте тесто кусочками шириной немного меньше сантиметра. Выложите на смазанный растительным маслом противень
6. Возьмите стакан, диаметр дна которого совпадёт с размером мандариновых кружочков. Сделайте им углубление в заготовках, а сверху посыпьте сахаром
7. Смажьте печенье желтком и на выложите на каждое по кусочку мандарина. Сверху посыпьте сахаром
8. Запекайте в разогретой до 180 °С духовке около 15 минут

Ингредиенты:

• Мандарины 5–6 шт.
• Жирные сливки 120 мл
• Натуральный йогурт 200 мл
• Белый шоколад 150 г

Как приготовить:

1. Поломайте шоколад, выложите в миску и добавьте сливки
2. Поставьте миску на водяную баню и постоянно помешивайте до растворения шоколада
3. Остудите смесь и смешайте с йогуртом
4. Очистите мандарины и разделите на дольки
5. В креманки положите несколько долек мандаринов. Покройте частью крема. После снова положите дольки и залейте кремом. Украсьте десерт оставшимися фруктами
6. Готовое блюдо поставьте в холодильник на 30–60 минут

Ингредиенты:

• Мандарины 5–6 шт.
• Жирная сметана 500 г
• Сахарная пудра 100 г
• Жирные сливки 150 мл
• Яйца 2 шт.
• Сахар 230 г
• Молоко140 мл
• Растительное масло 110 мл
• Мука240 г
• Разрыхлитель 1 ч. л.

Как приготовить:

1. Соедините яйца с сахаром, тёплым молоком и растительным маслом. Взбейте миксером
2. Просейте муку, смешайте с разрыхлителем, всыпьте к жидким ингредиентам и взбейте
3. Вылейте тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки, и поставьте в разогретую до 180 °С духовку. Выпекайте 25–30 минут, затем остудите и измельчите в крошку
4. Смешайте сметану с сахарной пудрой
5. Холодные сливки взбейте миксером до стойких пиков. Затем вмешайте сливки в сметану
6. Мандарины очистите, дольки разрежьте вдоль пополам
7. В стаканы или креманки выложите слоями крошки, крем и мандарины
8. Дополнительно можно украсить десерт посыпкой или шоколадной крошкой

Ингредиенты для белого желе:

• Сливки жирностью 20 % 400 мл
• Желатин быстрорастворимый 10 г
• Сахар 2 ст. л.
• Вода 2 ст. л.

Ингредиенты для мандаринового желе:

• Мандарины 4 шт.
• Желатин быстрорастворимый 5 г
• Вода 1 ст. л.
• Сахар по вкусу

Как приготовить:

1. Залейте желатин водой
2. В кастрюлю налейте сливки и засыпьте сахар. Варите на среднем огне и помешивайте, не доводя до кипения
3. Снимите сливки с огня и размешайте с желатином. Разлейте по ёмкостям
4. Когда сливки остынут, уберите в холодильник на 3–4 часа
5. Смешайте с водой желатин для мандаринового слоя
6. Из мандаринов выжмите сок и процедите, смешайте с сахаром
7. Желатин подогрейте на водяной бане, добавьте к соку и перемешайте. Разлейте поверх готовых сливок
8. Поставьте в холодильнике ещё на пару часов до полного застывания
9. Украсить десерт можно свежей мятой и долькой мандарина

Ингредиенты:

• Мандарины 3–4 шт.
• Сливочное масло 130‒140 г
• Сахар 150 г
• Яйца 3 шт.
• Растительное масло 30 мл
• Соль 1 щепотка
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Мука 250 г
• Шоколад по вкусу
• Декоративная посыпка по вкусу

Как приготовить:

1. Мелко натрите цедру мандарина. Из мякоти плодов выжмите 100 мл сока
2. Смешайте размягчённое сливочное масло с сахаром и взбейте миксером. Масса должна получиться пышной и светлой
3. Продолжая взбивать, влейте растительное масло, затем добавляйте по одному яйцу
4. Добавьте мандариновый сок, затем – цедру, соль и разрыхлитель. Перемешайте миксером до однородности
5. Частями подсыпайте муку, тщательно перемешивая
6. Выложите тесто в смазанную маслом форму и поставьте в разогретую духовку. Запекайте около 45 минут при температуре 170 °С
7. Растопите шоколад на водяной бане и украсьте готовый кекс. Сверху выложите дольки мандаринов и декоративную посыпку

Ингредиенты:

• Мандарины 5–6 шт.
• Яйцо 4 шт.
• Сахар 200 г
• Мука пшеничная 160 г
• Ванильный сахар 1 ч. л.
• Сахар коричневый 1 ст. л.
• Соль щепотка

Как приготовить:

1. Смешайте яйца, соль, ванильный сахар и сахар, взбейте миксером сначала на средней скорости, а затем на высокой, до светлой пышной массы
2. В получившуюся массу просейте муку. Осторожно перемешайте, чтобы не было комочков
3. Очистите мандарины и разрежьте поперёк долек
4. В подготовленную заранее форму выложите сначала мандарины, а затем влейте тесто
5. Поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 30–40 минут
6. Готовую шарлотку можно посыпать сахарной пудрой

Ингредиенты:

• Мандарины 3 шт.
• Песочное печенье 300 г
• Мягкий творог 350 г
• Сливочное масло 100 г
• Сметана 150 г
• Яйца 2 шт.
• Крахмал 1,5 ст. л.
• Сахар 230 г
• Сахар ванильный 5 г
• Вода 150 мл
• Желатин быстрорастворимый 25 г

Как приготовить:

1. Помойте мандарины и нарежьте вместе с кожурой
2. Добавьте сахар (150 г), воду и варите на медленном огне около часа
3. Смешайте творог, сметану, оставшийся сахар и яйца с помощью блендера до однородности. Добавьте крахмал и перемешайте
4. Измельчите печенье в крошку. Добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте
5. Выложите получившуюся массу в разъёмную форму (22 см) на бумагу для выпечки. На основу из печенья выложите творожную массу
6. Поставьте форму в разогретую до 160 °С духовку на 35‒40 минут. После приготовления не вытаскивайте до полного остывания
7. Измельчите горячие мандарины в блендере. Добавьте ванильный сахар и быстрорастворимый желатин, перемешайте до растворения желатина и дайте остыть
8. Вылейте мандариновое желе на творожный слой и поставьте в холодильник на 6–8 часов

Рецепты подбирала Марина Кудлаева