С капустой, смородиной и железом. В Белгороде завершился V фестиваль вареников
15 января на гастрономическом празднике приготовили больше 60 тысяч вареников
![С капустой, смородиной и железом. В Белгороде завершился V фестиваль вареников С капустой, смородиной и железом. В Белгороде завершился V фестиваль вареников](/media/filer_public_thumbnails/filer_public/bb/bf/bbbf420c-7144-45c2-a0f2-ac2d5969555a/pk_220115_203085.jpg__750x415_q75_crop-True_subject_location-512%2C585_subsampling-2_upscale.jpg)
-
Статья
-
Статья
До открытия фестиваля ещё около часа, но в центре города уже и шумно, и весело: повара и волонтёры в светлых фартуках разогревают печи — дым идёт высоко в небо, участники заканчивают украшать свои площадки, прохожие выспрашивают:— А вареники‑то когда будут?— Скоро, скоро. Не уходите далеко, — обещают им в ответ.
Прогуляться по фестивалю
В этом году полевые кухни, откуда горожанам будут бесплатно раздавать вареники, расположились в четырёх точках. Организаторы надеются, что это поможет избежать столпотворения и длинных очередей.
«Переживаем, конечно: коронавирус всё‑таки никуда не делся, социальная дистанция должна быть. Поэтому и постарались растянуть фестиваль на целую улицу, на большом расстоянии», — объясняет губернатор Вячеслав Гладков.
В 11 утра праздник стартует, и белгородцы устремляются за главным блюдом этого дня. Волонтёры работают шустро, выдавая порцию за порцией. В красно-зелёном новогоднем стаканчике — по три вареника, политых сметаной. Одним этого мало, и они уже через несколько минут возвращаются за добавкой, другие идут дальше — знакомиться с площадками, которые организовали муниципалитеты области.
Прохоровский район завлекает на своё подворье звонкими лозунгами: «С творожком варенички кушайте, как семечки!» и «Будет праздник наш удачен, если ты не будешь мрачен!».
Ровеньки построили настоящую мини-версию Диканьки из повести Гоголя: здесь имеется даже собственный шинок с манящим названием «У Солохи», а заправляет всем хитроглазый чёрт. Возле домика Шебекинского городского округа вырос «пункт варенизации». То тут, то там гуляют люди в тематических костюмах.
«Ооо, вот это, я понимаю, вареник! Так бы и съел», — щёлкает зубами на одного из них проходящий мимо шутник.
Его спутница громко хихикает и тянет голодающего в сторону ближайшего домика: всё‑таки на поролоновый вареник покушаться смысла нет, лучше обратиться к традиционным из теста.
![Фото: Павел Колядин С капустой, смородиной и железом. В Белгороде завершился V фестиваль вареников - Изображение 1](/media/filer_public_thumbnails/filer_public/ed/5f/ed5f1fc1-0687-4639-8a74-00b15685b052/pk_220115_112001.jpg__650x486_q75_subsampling-2_upscale.jpg)
![фестиваль вареников / Фото: Павел Колядин фестиваль вареников](/media/filer_public_thumbnails/filer_public/f0/90/f09070ed-eaad-4f29-b068-6ccedc2cd07c/pk_220115_112102.jpg__650x486_q75_subsampling-2_upscale.jpg)
![фестиваль вареников / Фото: Павел Колядин фестиваль вареников](/media/filer_public_thumbnails/filer_public/ca/12/ca1224fb-187f-4043-8089-bb151b3d3026/pk_220115_113408.jpg__650x486_q75_subsampling-2_upscale.jpg)
![Фото: Павел Колядин С капустой, смородиной и железом. В Белгороде завершился V фестиваль вареников - Изображение 4](/media/filer_public_thumbnails/filer_public/49/bd/49bda4c9-5478-4eb0-ad50-9311757d355f/pk_220115_112805.jpg__650x486_q75_subsampling-2_upscale.jpg)
![фестиваль вареников / Фото: Павел Колядин фестиваль вареников](/media/filer_public_thumbnails/filer_public/81/7e/817e0956-905b-4457-812d-4d31c7c0b2db/pk_220115_113307.jpg__650x486_q75_subsampling-2_upscale.jpg)
![Фото: Павел Колядин С капустой, смородиной и железом. В Белгороде завершился V фестиваль вареников - Изображение 6](/media/filer_public_thumbnails/filer_public/e7/7f/e77f7276-5348-4fb2-a7ef-80c3389f7c6c/pk_220115_114209.jpg__650x486_q75_subsampling-2_upscale.jpg)
![фестиваль вареников / Фото: Павел Колядин фестиваль вареников](/media/filer_public_thumbnails/filer_public/f8/37/f8378efb-85f5-456b-b9cf-3fc643324686/pk_220115_114510.jpg__650x486_q75_subsampling-2_upscale.jpg)
А если и их покажется мало, стоит дождаться самый большой вареник этого дня. Его автор — повар Евгений Ульянич.
«Мы всё время стараемся делать рекордные блюда. В прошлом году готовили метровый блин, а теперь решили в честь праздника приготовить большой вареник, — рассказывает Евгений. — Заранее никак не тренировались, не готовились, всё импровизируем: сегодняшний вареник будет первый».
Пока же пятикилограммовый гигант спокойно ждёт своей очереди на варку в стороне. Узорно залепленный, он скрывает в себе почти три кило картофеля и почти два — сала. Голодным не уйдёт никто.
Со всеми площадками знакомится и губернатор. После прогулки по фестивальной территории Вячеслав Гладков замечает:
— То, что пока успел увидеть, очень круто. Все районы не просто оформили свои места шариками и фонариками, а проявили какую‑то выдумку, есть даже полноценные сюжетные линии. Мне кажется, это всё очень правильно.
— В начале мы думали оценивать их по вкусу, по эстетическому виду, но, если честно, это невозможно сделать, потому что всё и вкусно, и красиво, — добавляет первый заместитель губернатора Евгений Мирошников. — Поэтому голосование оставляем нашим жителям, которые и выберут, что им больше всего понравилось.
Для этого на домиках всех районов прикреплены специальные QR-коды. Перекусил вареником — не обижай гостеприимных хозяев, пройди по ссылке и проголосуй. Одновременно голосование идёт и в социальных сетях.
![фестиваль вареников / Фото: Павел Колядин фестиваль вареников](/media/filer_public_thumbnails/filer_public/f7/ce/f7ce8873-94b3-4c43-bb35-a56f27f91590/pk_220115_124117.jpg__650x486_q75_subsampling-2_upscale.jpg)
![фестиваль вареников / Фото: Павел Колядин фестиваль вареников](/media/filer_public_thumbnails/filer_public/5d/e8/5de8fb49-bc7b-401a-9b3c-b791691abea8/pk_220115_121514.jpg__650x486_q75_subsampling-2_upscale.jpg)
![фестиваль вареников / Фото: Павел Колядин фестиваль вареников](/media/filer_public_thumbnails/filer_public/4b/ee/4bee76af-071e-440d-936c-561e2d002a9b/pk_220115_120213.jpg__650x486_q75_subsampling-2_upscale.jpg)
![фестиваль вареников / Фото: Павел Колядин фестиваль вареников](/media/filer_public_thumbnails/filer_public/c2/c6/c2c63b53-dea5-4d99-958d-a5112f0831b8/pk_220115_115112.jpg__650x486_q75_subsampling-2_upscale.jpg)
![Фото: Павел Колядин С капустой, смородиной и железом. В Белгороде завершился V фестиваль вареников - Изображение 5](/media/filer_public_thumbnails/filer_public/10/cc/10ccf519-d3fc-4054-8e01-65aec4b44d4c/pk_220115_125925.jpg__650x486_q75_subsampling-2_upscale.jpg)
![Фото: Павел Колядин С капустой, смородиной и железом. В Белгороде завершился V фестиваль вареников - Изображение 6](/media/filer_public_thumbnails/filer_public/ca/02/ca025339-6f7d-4df2-9050-dfd38d21c915/pk_220115_131531.jpg__650x486_q75_subsampling-2_upscale.jpg)
![фестиваль вареников / Фото: Павел Колядин фестиваль вареников](/media/filer_public_thumbnails/filer_public/87/a0/87a0a24e-57cc-4df3-81a9-c17fc2083858/pk_220115_131734.jpg__650x486_q75_subsampling-2_upscale.jpg)
На любой вкус
Евгений Лукьянов пришёл на фестиваль вместе с внучкой Александрой. Улыбается: специально после школы заглянули в центр, на праздник.
«Замечательно всё! Нравится, как фестиваль организовали: тут и концерты, и песни, и пляски, но, самое главное, костюмы, — говорит белгородец. — Я просто в приятном шоке — сколько цветов, красок, такое всё разнообразное».
Маленькая Саша показывает игрушечный вареник — подарок, который получила на фестивале.
«Это мне дали за то, что я стишок про Деда Мороза рассказала», — поясняет девочка.
Настоящие вареники дедушка с внучкой попробовать ещё не успели, но собираются вернуться вместе с бабушкой и наверстать упущенное. Тем более, выбор огромный. Например, из Грайворонского округа на фестиваль привезли необычные вареники-капустушки. Название сложилось из двух слов: «капуста» и «пустушка», то есть пустой.
«Капустушки готовили на семейные праздники, чтобы узнать свою судьбу. Если попадалась пустушечка— сладкая, с коровьим маслом и сахаром, но без начинки — значит, жизнь будет стабильная, без резких перемен. А если с капустой — это к добру, счастью и достатку, — рассказывает начальник отдела туризма управления культуры Грайворонского округа Екатерина Алиханова. — Кроме того, от обычных вареников капустушки отличаются своей формой — у них есть специальные ушки, за которые можно брать и сразу отправлять в ротик: экологично, практично, экономично».
Чернянский район предлагает гостям вареники с квашеной капустой, алексеевцы угощают варениками с тыквой, в меню новооскольцев — вареники со смородиной. Борисовцы соблазняют сладкоежек варениками с краснокутской тёртой грушей, а всех остальных — с картошкой и стригуновским лучком.
Удивляет Старый Оскол: на его площадке — вареники с форелью, со шпинатом, с черносливом, орехом и мёдом. А самым неожиданным экспонатом здесь становятся специальные вареники металлурга, изготовленные в муфельной печи из стекла и магнезитового порошка.
«Наши вареники богаты железом, укрепляют стальные нервы, и настоящему белгородцу, знающему силу КМА, непременно придутся по вкусу!»—обещают старооскольцы.
![Фото: Павел Колядин С капустой, смородиной и железом. В Белгороде завершился V фестиваль вареников - Изображение 1](/media/filer_public_thumbnails/filer_public/d0/7c/d07c4e0d-10d3-40b7-99bd-a570ed6c32b8/pk_220115_124519.jpg__650x486_q75_subsampling-2_upscale.jpg)
![фестиваль вареников / Фото: Павел Колядин фестиваль вареников](/media/filer_public_thumbnails/filer_public/ea/fa/eafaa35c-4a2b-4731-a244-93005ddafbc5/pk_220115_124720.jpg__650x486_q75_subsampling-2_upscale.jpg)
![фестиваль вареников / Фото: Павел Колядин фестиваль вареников](/media/filer_public_thumbnails/filer_public/b5/10/b5102a4e-66a1-416e-8582-a50b05f23e2d/pk_220115_125724.jpg__650x486_q75_subsampling-2_upscale.jpg)
![фестиваль вареников / Фото: Павел Колядин фестиваль вареников](/media/filer_public_thumbnails/filer_public/e7/6f/e76f76f8-2910-4994-81ef-04f9547f950e/pk_220115_131837.jpg__650x486_q75_subsampling-2_upscale.jpg)
![фестиваль вареников / Фото: Павел Колядин фестиваль вареников](/media/filer_public_thumbnails/filer_public/0c/58/0c5893d0-1319-42a8-ab34-41328075fef4/pk_220115_132041.jpg__650x486_q75_subsampling-2_upscale.jpg)
![фестиваль вареников / Фото: Павел Колядин фестиваль вареников](/media/filer_public_thumbnails/filer_public/16/11/1611af9c-3c7c-4201-a7f5-e57da642d816/pk_220115_132543.jpg__650x486_q75_subsampling-2_upscale.jpg)
![фестиваль вареников / Фото: Павел Колядин фестиваль вареников](/media/filer_public_thumbnails/filer_public/fa/5a/fa5a3444-8b4b-4e6b-bd5d-e43e1aea3861/pk_220115_133152.jpg__650x486_q75_subsampling-2_upscale.jpg)
Надо больше еды
Не менее популярен и домик, которым заведует Белгородский район.
«Сколько вареников уже успели раздать? Пока ещё не подвели итоги, но угощаем активно. Печка даже не успевает варить», — улыбается администратор дома молодёжи «Бессоновский» Ирина Литвиненко.
Среди того, что они предлагают гостям фестиваля, — вареники с картофелем по‑горински, с творогом, с вишней и даже с чёрной смородиной и бананом. Последние, по словам продавцов, чаще всего берёт любопытная молодёжь. Те, кто постарше, выбирают что‑то по более традиционным рецептам.
«Нам сказали, что здесь самые большие и вкусные вареники! Дайте скорее попробовать! — подходит к прилавку белгородка Наталья Дудина. Объясняет: — Мы дома всегда готовим вареники, поэтому знаем в них толк. Вот по этим сразу видно: самолепные, значит, должны быть хорошими».
И, пока ждёт свою порцию, рассказывает: для неё это первый фестиваль вареников, узнала о нём из соцсетей. О том, что решила провести субботний день именно тут, не жалеет.
«Мне очень нравится здешняя атмосфера: праздничная, все в хорошем настроении, это так здорово! Вот бы почаще такие мероприятия проводились», — желает Наталья.
А потом уступает место соседке по очереди. Та, услышав последние слова, согласно кивает: чем больше праздников, тем лучше.
К счастью горожан, так же считает и мэр Белгорода Антон Иванов:
«Мне кажется, фестивальное движение в городе нужно обязательно развивать, потому что это интересный способ отдыха горожан. Чтобы не было затишья от салюта до салюта, а на протяжении всего года проходили разные торжества и развлечения».
Так, одним из нововведений этого года должны стать особенные гастрономические недели.
«Раз в месяц одна неделя будет посвящена тому или иному блюду: мороженое, какие‑то узвары или другие напитки, рыбные блюда. Так же, как сегодня каждый район удивлял своим видением вареников, так и каждое заведение общепита, каждый ресторан и кафе будут предлагать свои уникальные блюда», — добавляет градоначальник.
![фестиваль вареников / Фото: Павел Колядин фестиваль вареников](/media/filer_public_thumbnails/filer_public/4a/c0/4ac00d6f-3780-484d-81e9-ee011d918e83/pk_220115_131839.jpg__650x486_q75_subsampling-2_upscale.jpg)
![фестиваль вареников / Фото: Павел Колядин фестиваль вареников](/media/filer_public_thumbnails/filer_public/45/f7/45f75867-7b7a-4c93-8144-21c4bb60d65f/pk_220115_132544.jpg__650x486_q75_subsampling-2_upscale.jpg)
![фестиваль вареников / Фото: Павел Колядин фестиваль вареников](/media/filer_public_thumbnails/filer_public/45/7b/457b32c3-d95d-4707-a9d8-56330464dbaf/pk_220115_132950.jpg__650x486_q75_subsampling-2_upscale.jpg)
![фестиваль вареников / Фото: Павел Колядин фестиваль вареников](/media/filer_public_thumbnails/filer_public/a3/f8/a3f83386-6deb-423e-8304-f7cd57cd8aab/pk_220115_133657.jpg__650x486_q75_subsampling-2_upscale.jpg)
![фестиваль вареников / Фото: Павел Колядин фестиваль вареников](/media/filer_public_thumbnails/filer_public/f7/52/f752d5d2-2a8d-41fb-a46d-f869c5e8a872/pk_220115_140661.jpg__650x486_q75_subsampling-2_upscale.jpg)
![фестиваль вареников / Фото: Павел Колядин фестиваль вареников](/media/filer_public_thumbnails/filer_public/e2/b2/e2b2f00c-9715-4466-a494-9e83b70618b6/pk_220115_140963.jpg__650x486_q75_subsampling-2_upscale.jpg)
![фестиваль вареников / Фото: Павел Колядин фестиваль вареников](/media/filer_public_thumbnails/filer_public/7b/37/7b376094-e1f2-4d31-951e-7f889e86277e/pk_220115_140762.jpg__650x486_q75_subsampling-2_upscale.jpg)
Лучшие из лучших
Чем ближе к вечеру — тем меньше вареников, но это вовсе не означает конец фестиваля: на обеих площадках разворачиваются праздничные концерты. Белгородцев веселят приглашённые звёзды и чемпионы кубка КВН губернатора Белгородской области команда «Триод и Диод», заставляют затаить дыхание номера канатаходцев, увлекают в пляс то и дело звучащие со сцен бойкие песни. А потом всё стихает, и наступает момент истины: удалось ли обещанное кулинарное достижение? Все ли тысячи вареников были слеплены, сварены, съедены?
«Белгород не устаёт нас удивлять своими кулинарными рекордами, — признаётсяпрезидент международного агентства регистрации рекордов «Интеррекорд» Владислав Копылов. — И сегодня здесь зарегистрирован новый мировой рекорд: наибольшее количество вареников, приготовленных за 8 часов! Это 60 тысяч 31 вареник».
![Фото: Павел Колядин С капустой, смородиной и железом. В Белгороде завершился V фестиваль вареников - Изображение 1](/media/filer_public_thumbnails/filer_public/45/01/4501d1cd-e07c-4e0e-9be7-2b1973aeea84/pk_220115_193067.jpg__650x486_q75_subsampling-2_upscale.jpg)
![Фото: Павел Колядин С капустой, смородиной и железом. В Белгороде завершился V фестиваль вареников - Изображение 2](/media/filer_public_thumbnails/filer_public/d9/1f/d91fead9-df3c-485d-a7c8-9f0634fa1130/pk_220115_194771.jpg__650x486_q75_subsampling-2_upscale.jpg)
![Фото: Павел Колядин С капустой, смородиной и железом. В Белгороде завершился V фестиваль вареников - Изображение 3](/media/filer_public_thumbnails/filer_public/ec/3c/ec3c09ff-980f-43fa-91ce-8c4d9629b04d/pk_220115_193170.jpg__650x486_q75_subsampling-2_upscale.jpg)
![Фото: Павел Колядин С капустой, смородиной и железом. В Белгороде завершился V фестиваль вареников - Изображение 4](/media/filer_public_thumbnails/filer_public/cd/bf/cdbf8c08-87f3-4f37-a1c1-a48f8e922e7e/pk_220115_195272.jpg__650x486_q75_subsampling-2_upscale.jpg)
![Фото: Павел Колядин С капустой, смородиной и железом. В Белгороде завершился V фестиваль вареников - Изображение 5](/media/filer_public_thumbnails/filer_public/45/d4/45d4e7a9-9c02-4d19-9b32-44dc082015a3/pk_220115_201475.jpg__650x486_q75_subsampling-2_upscale.jpg)
![Фото: Павел Колядин С капустой, смородиной и железом. В Белгороде завершился V фестиваль вареников - Изображение 6](/media/filer_public_thumbnails/filer_public/69/28/692849af-9240-4531-a42a-96dd34a8f295/pk_220115_201476.jpg__650x486_q75_subsampling-2_upscale.jpg)
![Фото: Павел Колядин С капустой, смородиной и железом. В Белгороде завершился V фестиваль вареников - Изображение 7](/media/filer_public_thumbnails/filer_public/0f/35/0f359afd-d4c5-4a29-9b61-47851ddb7ce2/pk_220115_202281.jpg__650x486_q75_subsampling-2_upscale.jpg)
![Фото: Павел Колядин С капустой, смородиной и железом. В Белгороде завершился V фестиваль вареников - Изображение 8](/media/filer_public_thumbnails/filer_public/ae/cf/aecf858f-79dc-4661-b3d6-0edfd61987cc/pk_220115_204286.jpg__650x486_q75_subsampling-2_upscale.jpg)
В подтверждение Белгород получает сразу два сертификата: один о всероссийском рекорде, другой — о мировом. Но, оказывается, что даже это — не все достижения прошедшего праздника.
«С сегодняшнего дня белгородский фестиваль считается крупнейшим фестивалем вареников в мире, — подчёркивает Копылов. — Вы поставили новый рекорд, превысив предыдущий, который принадлежал Кубани, на две с половиной тысячи человек!»
Следующими награждают участников. По итогам фестиваля в номинации «Лучшая презентация брендовых вареников» побеждают Старооскольский и Новооскольский городские округа. Лидерами же онлайн-голосования становятся сразу три района: Краснояружский, Белгородский и Новооскольский.
«Мне кажется, что фестиваль вареников в этом году удался. Было очень много различных активностей, все наши дружные муниципалитеты устроили настоящую феерию вкусов, а их презентации были просто великолепны. Надеюсь, что этот фестиваль дал хороший старт всему фестивальному движению, которое мы запускаем в Белгородской области», — подводит итоги трёхдневного праздника первый вице-губернатор Евгений Мирошников.
Александра Токтарёва