«Выращиваю для души». Почему виноград похож на ребёнка

Правда, десять лет назад, посадив пять первых чубуков, ни сам Николай Крикун, ни его супруга Ирина Дмитриевна отчётливо не понимали, во что выльется их новое увлечение – начинали на эмоциях, с потрясения.

Через собственные шишки

«Я попал в гости к нашему коллеге Николаю Николаевичу Гончаренко – уже опытному виноградарю, увидел лозы, эту красоту, подержал в руках трёхкилограммовые кисти – и заболел, – вспоминает Крикун. – С этого момента, можно сказать, виноград стал моей страстью, любимым ребёнком: ему же нужно отдавать всё своё время и внимание. Иначе в этом занятии нет ни смысла, ни результата, ни радости».

Эту основную мысль Николай Николаевич повторяет несколько раз, чтобы мы донесли её до потенциальных виноградарей: если думаешь посадить саженец и подходить к нему от случая к случаю, лучше это занятие вообще не начинать.

«У меня два ряда лоз двухрукавной формовки, на обрезку только одной стороны я трачу полный день, а всего их четыре. Одну обрезку закончил – наросли новые пасынки и усы, и всё начинается сначала. Каждый день после основной работы я тут. Вот и считайте трудозатраты», – говорит он.

Раскладывает Николай и другие заботы: поливы, постоянную подвязку побегов, 7–10 противогрибковых обработок по листу за сезон плюс опрыскивания от вредителей, подкормки, прополку, осеннюю обрезку, обработку под зиму, укрытие. А с мая, как открыл лозы, – переживания: как перезимовали, не выпрели ли почки? И все хлопоты сызнова.

Крикун признаётся, что многие знания пришли к нему не только от опытных товарищей, но и через собственные шишки. Теперь, например, он не видит смысла в копке глубоких ям, многое понял про поливы, средства и способы обработки. Супруга и дочь у виноградаря на подхвате, но большая часть операций лежит на самом Николае Николаевиче.

«Вы не подумайте, что жалуюсь, мне это в радость. Виноград захватывает целиком и полностью, учишься постоянно. И выращивают его прежде всего для души», – похоже, влюблённость в южную культуру с годами в нашем герое стала только жарче.

Это заставляет его постоянно не только увеличивать количество лоз, но и что‑то менять, экспериментировать с новыми сортами.

«Сегодня появились американские, они дают крупную ягоду и менее болезненные», – виноградарь показывает нам школку для иностранного молодняка.

Каждый саженец бережно ограждён деревянным штакетником и укрывным материалом – дорогие саженцы берегут и впрямь как младенцев.

И варенье, и маринад

Про виноградные болячки – отдельная и в самом деле болезненная история. В этом году много бед натворила серьёзная грибковая напасть – оидиум. Погода ему очень поспособствовала. Он не только урожай сократил, но и фактически исключил осеннюю заготовку чубуков после обрезки лозы. Николай Крикун, во всяком случае, как честный человек, от этой затеи сразу отказался. И трагедии в этом не видит – виноградарство всегда рискованно, год на год не приходится. Тем более что виноград у него вообще не про доход. Продаёт, конечно, но без фанатизма.

«Мы сами много едим, делаем вино, компот закатываем. В кино подсмотрела, что из винограда варят варенье, нашла рецепт в Интернете – вкусно получается. В прошлом году с подачи того же Николая Гончаренко пробовала мариновать синие плоды. Рецепт маринада как для помидоров: вода, соль, сахар, но вместо уксуса лимонная кислота. Первый раз кипятком заливаем ягоды, второй – уже маринадом. По вкусу в результате он напоминает оливки», – делится ответственная за переработку семейного урожая Ирина Крикун.