Плоская паста. Готовим лазанью (видео)

Само слово «лазанья» использовали ещё древние греки и римляне. Одно из его первоначальных значений – котёл для приготовления пищи. А первые рецепты блюда историки находят в документах XIII века – уже тогда его готовили из тонких слоёв теста, рагу с мясом и пармезана.

Сегодня существует множество вариаций начинки, но неизменный ингредиент лазаньи – тонкие листы теста. Их можно купить, а можно приготовить самим. Нужны только мука, яйца, оливковое масло и соль. Главное – раскатать тесто максимально тонко.

Одна из сложных этапов приготовления блюда – соус бешамель. Сливочная заправка соединяет слои между собой и придаёт особый вкус. Настоящий бешамель не любит спешки: нужно стоять рядом с сотейником, пыхтящем на слабом огне, и постоянно помешивать соус до загустения. Так в нём не будет комочков.

В целом при готовке можно экспериментировать: некоторые добавляют вино в мясной соус, другие готовят овощную лазанью, третьи кладут немного песто, чтобы получить лазанью зелёную. Мы взяли не только фарш, как в классическом рецепте, но и ветчину. Рецепт рассчитан на четыре больших порции. Если нужно больше, просто увеличьте количество ингредиентов.

Наталья Малыхина