Худеющий килограмм. Куда делись недостающие граммы в продуктах

Информационного шума в январе наделал девяток яиц. Но задолго до этого покупатели по всей стране познакомились с 24 пакетиками чая в пачке и 930 мл молока в бутылке.

У кого больше

В белгородских магазинах я не нашла ни девяток яиц, ни 24 пакетика чая. Но, погрузившись в тему даунсайзинга (когда производитель уменьшает массу товара, не меняя упаковку и стоимость, от английского downsizing (уменьшение размеров – прим. авт.), поняла, что явление не ново. Причём настолько, что мы уже просто перестали замечать, как похудели килограмм и литр. 

Старшее поколение помнит килограммовые буханки хлеба, я же, увидев такую в Одессе, присела от неожиданности: в российских магазинах буханки больше 700 г мне не встречались. Кофе по 95 и 75 г – картина привычная, масло по 180 г, как и молоко по 900 мл, тоже. Нашла молочный коктейль с 960 мл, ведёрко майонеза 824 мл, в большой упаковке сока оказалось только 1,93 л вместо двух, бутылка пива 0,48 л, шоколадка 85–90 г. 

Акцентируясь на цене, мы редко обращаем внимание на объёмы и массу. Если поставить две одинаковые по размеру пачки питьевого йогурта – кто скажет, в какой из них 0,5 л, а в какой 0,45?

Нечего стесняться

Завкафедрой менеджмента и маркетинга, доцент и кандидат социологических наук БелГУ Борис Тхориков объясняет: даунсайзинг, или шкринфляция, происходит от английского слова «сжимание». Метод этот известен последние лет 60. Первыми его применили американцы в период застоя экономики. 

По одной версии, явление связано с политическими факторами, когда государство давит на производителей, чтобы они не повышали цены на продукты. В условиях растущих затрат они уменьшают объём, чтобы не терять норму прибыли.

Фото: pixabay.com

По другой – так компании, особенно крупные, пытаются ввести в заблуждение даже не покупателей, а своих акционеров и владельцев, демонстрируя растущую динамику по прибыли и объёмам продаж. Ведь, если немного уменьшить объём, цифры покажут рост количества продаж, значит, менеджмент работает эффективно.

«Нынешний шум с девятком яиц – это спекуляции на теме экономического кризиса, не более того, – уверен Тхориков. – Наши производители в принципе не стесняются повышать цену. Те же яйца дорожали в течение года открыто, для этого не понадобилось уменьшать десяток. Люди привыкли и не проявляют особого интереса». 

Он отмечает, что с точки зрения поведенческой экономики самые негативные эмоции человек испытывает от потери денег. Поэтому так точно запоминает цену товара, а объём и вес продукта вторичны. Чтобы избежать ажиотажа, производители идут на ухищрения. Однако это пройдёт далеко не со всеми товарами, например бензин всегда продаётся литрами, а в пачке всегда 20 сигарет. Каждое изменение – итог не сиюминутных решений, а тщательного анализа, в ходе которого выявляются приоритеты у целевых групп покупателей. Если он показывает, что людям важнее объём, как в случае с бензином, водкой или сигаретами, то меняется только цена.

Сколько вешать в граммах?

Решает сам производитель. В рамках технических условий фасовать и разливать продукт можно в любые объёмы и меры, хоть с точностью до полуграмма. Главное – честно указать это на упаковке. Если на пачке указано полкило, а на деле там 480 г – это чистое мошенничество, караемое законом. Поэтому на такое решаются разве что нелегальные производители, которым терять уже нечего. Остальные честно указывают вес и объём, но очень мелким шрифтом, что не возбраняется. Пока одни «усыхают», другие играют на «честном литре» и «честном килограмме», указав это на упаковке огромными буквами. 

«Покупателю всегда надо перепроверять и пересчитывать цену фасованного товара, – советует Тхориков. – Принято считать, что выгоднее брать большими упаковками, но может оказаться, что в пересчёте на килограмм или единицу товара, оптом будет как раз дороже».

Фото: pixabay.com